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火锅底料，7项内容须完整标注。
本报讯 近日气温骤降，火锅消费再次升温，除了火锅店生意爆满，多家超市的火锅底料也更“受宠”，有与火锅店争人气的势头。不过工商部门提醒消费者，在购买火锅底料时，也要认清QS标志。
火锅底料“受宠”
近来气温骤降，火锅消费再次升温，如今的消费者可以选择更方便的吃法，直接去超市买上一包火锅底料，在家吃火锅，这也让超市火锅底料成了“宠儿”。
“不贵，六七块钱，一包，可以熬一锅汤，在家吃又干净又省事。”在富水路一家大型超市，火锅底料大约十多个品种厂家。据销售员介绍，最近每天至少卖出上千包，是其他季节销售的四五倍。
通过走访多家大型超市发现，每家超市火锅底料调料品种至少10多种，有的最多近30种，口味包括普通的清汤火锅底料、酸汤鱼底料、麻辣鱼、辣子鸡等各种口味，其中一种鱼类火锅底料，就有酸汤、麻辣、青椒、红油、浓香等七八种系列口味。每包价格从四五元至十多元不等。正在选购的罗阿姨和老伴最喜欢吃辣，一次就买了5包麻辣口味的火锅锅底，就图方便。
底料配方标注不规范
记者随机选了几包，配料目录内容都差不多，都有植物油、盐、鸡精、香料等，按照口味分类，有的配料表标有西红柿、辣椒、青椒、麻油等，不过在标注食品添加剂时，有的厂家标注山梨酸钾、双乙酸钠等具体成分，多数商家则一笔带过，没有具体内容。
据《食品安全法》要求，调味料标签要注明名称、规格、净含量、成分或者配料表、生产日期、保质期，以及生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号等。其中属于添加剂必须注明“食品添加剂”字样，以及使用范围、用量和使用方法等。
而实地挑选的数十包底料外包装均没有标注食品添加剂用量、使用范围等。
底料成分几乎无人过问
“没有注意过，一般大超市卖的应该都是合格的吧。”采访中，前来选购火锅底料的市民很多，在新路口一大型商场调料区观察近半个小时，90%以上的选购者都是看包装正面的品牌和口味，并没有查看背面的配方成分。
不过也有极少数细心市民也担心出问题。市民黄女士说本来想在家自己做火锅，买了袋酸汤火锅底料，本来想看生产日期，就留意到了配方，结果发现添加剂比原料的种类还多了四五种，还真的不太敢吃了。
通过调查，大型超市内的火锅底料调料多数产自重庆、四川和我省遵义等地。贵阳市烹饪协会秘书长彭建明介绍，部分不正规的火锅底料产品可能存在超范围使用、超量使用等情况，比如油脂含量过高、使用地沟油等劣质油脂或者老油，食用后对人体确实有害。但是目前还没有专门的实施标准，只能建议市民外出吃火锅或者购买超市火锅底料时，选择卫生好，经营规范，有信誉保障的餐馆和大超市。
对于超市火锅底料调料的监管问题，贵阳市工商局回应称，关于调料的食品添加剂成分和用量，只有通过不定期市场抽检的方式进行。同时提醒消费者购买火锅底料用于家庭消费，要看产品外观及包装是否完好，以及外包装上的厂家名称、净含量、配料表、生产地址、生产日期、QS标志、产品标准号等7项内容必须完整详细标注。其中QS是指“全国工业生产许可证”，消费者可以通过国家质量监督局官方网站查询真假。
(责任编辑：admin)
