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近年来，儿童膨化食品越来越受到青少年的喜爱，有的孩子甚至把膨化食品当正餐进食。烟台市疾控中心营养专家介绍，膨化食品中加入了含铝的化学膨松剂，而且膨化食品除了可能铝超标外，还含有高盐高油，过量食用，会对身体产生危害。烟台疾控营养专家介绍，按照国标GB 17401—2003膨化食品卫生标准，膨化食品可以分为油炸型和非油炸型，目前市场上以油炸型居多，此类膨化食品最大的特点就是高油。以某品牌膨化薯片为例，每份重量为110克，能量为590kcal，这相当于儿童一顿晚餐的能量，经常作为零食吃，易导致能量过剩。而如果食用油反复使用，还可能生成环苯同系物、丙烯酰胺、反式脂肪酸等危害身体健康的化学物质。除此之外，膨化食品中还会加入盐和味精调味，会使人增加盐的摄入量。
同时，铝易蓄积在脑组织内，影响脑部细胞的正常代谢，如铝摄入过量，则会干扰人的思维、意识和记忆能力，从而增加老年人的痴呆的患病风险；另外铝还可能造成钙流失，抑制骨生成而增加软骨病的风险；对于儿童，摄入铝过量会影响其生长和智力发育。因此，国标规定食品中铝残留量≤100mg/kg（即万分之一）。
铝不利于儿童健康，人工合成色素、反式脂肪酸、高糖高脂、添加了各种食品添加剂而营养价值却很低的零食亦不利儿童健康。色素可以分为天然合成色素和人工合成色素，人工合成色素包括诱惑红、亮蓝。研究表明，人工合成色素会加速儿童体内锌的流失，造成儿童挑食、厌食，甚至异食癖，注意力不集中，生长发育迟缓。因此在为孩子选购零食时，要尽量远离那些色彩斑斓的冰激凌、糖果。
此外，反式脂肪酸比普通脂肪更容易引起肥胖，而且会增加心脑血管疾病的风险。配料表中如出现氢化植物油、植物奶油、奶精、起酥油、代可可脂、麦淇淋，则表示可能含有反式脂肪酸，应尽量少选。
专家提醒，高糖高脂会增加能量摄入，例如糕点、糖果、甜饮料，而甜饮料还会增加孩子患龋齿的风险，应尽量避免。添加了各种食品添加剂而营养价值却很低的零食，例如果冻，除了水以外，就是白砂糖和各种食品添加剂，如果要补水不如直接喝水。
食安中国 (责任编辑：admin)
