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乳制品企业HACCP认证
1、 认证依据
认监委《乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》规定：《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》、《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》、GB12693-2003《乳制品企业良好生产规范》三项标准作为乳制品企业HACCP的认证依据。
《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》针对乳制品企业特点，提出了乳制品企业在生产加工包括原辅料和包装材料采购、包装、贮存和装运等过程HACCP体系建立和实施的要求，其内容包括：人力资源保障计划、良好生产规范（GMP）、标准卫生操作程序（SSOP）、原辅料/直接接触乳制品的包装材料采购安全卫生保障制度、设备设施维护保养计划、标识和追溯计划、乳制品召回计划、应急预案和HACCP计划。
2、 认证申请人资格
申请乳制品HACCP认证的企业必须具备有效的企业法人资格，且取得相关法规规定的行政许可文件；产品符合国家《标准化法》等国家相关法律法规、食品安全标准和有关技术规范要求；按照认证依据的要求建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行3个月以上。申请人需提交的文件和资料详见附表1。
3、 认证审核
1） 初次认证审核
HACCP认证初次认证审核分为两个阶段实施：第一阶段和第二阶段。
第一阶段审核重点关注：收集受审核方HACCP体系范围、过程和场所的必要信息，以及法律法规要求和遵守情况；审核受审核方体系文件是否充分；评价运作现场具体情况及体系实施程度。
第二阶段审核重点关注：体系与法律法规及标准的符合性；体系实施的有效性（含HACCP计划和前提计划的实施，对产品安全危害的控制能力）；生鲜乳、原辅料、包装材料食品安全危害的识别和控制的有效性；食品添加剂、冷藏和清洗消毒控制的有效性；产品可追溯体系的建立以及不合格产品的召回；食品安全验证活动安排的有效性以及食品安全状况。
第一阶段和第二阶段审核时间间隔不超过6个月。否则，应重新实施第一阶段审核。
现场审核应安排在审核范围覆盖产品的生产期，现场观察产品的生产活动。当体系覆盖多个地点时，应对每一生产场所实施现场认证审核。
审核发现的不符合项，受审核方应在3个月内完成整改并提交纠正和纠正措施。
2） 监督审核
认证机构应根据获证乳制品企业及其HACCP体系覆盖产品的风险，合理确定监督审核的时间间隔或频次。当体系发生重大变化或发生食品安全事故时，视其情况可增加监督审核的频次。
初次审核后的第一次监督审核应在第二阶段审核最后一天起12个月内实施，并应在生产状态下进行。每次监审尽可能覆盖体系认证范围内的所有产品。因特殊原因难以覆盖时，在证书有效期内的监审必须覆盖体系范围的所有产品。
3） 再认证
认证证书有效期满前3个月，可申请再认证。其程序与初次认证一致，但可不进行第一阶段现场审核。当体系或运行环境（如法律法规、食品安全标准等）有重大变更，并经评价需要时，需实施第一阶段审核。
4） 产品安全性验证
a. 委托具备相应能力的检验机构完成；
b. 在具备能力的情况下，可由现场审核人员利用申请人的检验设施完成；
c. 由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成。
5） 证书有效期：
乳制品HACCP体系认证证书有效期为2年。
(责任编辑：admin)
