乳制品出厂自检达到的检验项目及国标_食安中国网-《食品安全导刊》杂志

序号	检验项目	依据标准	对应产品
1	感官	按照对应标准	全部乳制品
2	净含量	按照对应标准	全部乳制品
3	脂肪	GB 5413.3	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品
4	蛋白质	GB 5009.5	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、固态成型乳制品
5	水分	GB 5009.3	全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油）、干酪、固态成型乳制品
6	干物质含量		干酪
7	干物质脂肪		干酪
8	过氧化值		奶油（只适用于无水奶油产品）
9	蔗糖	GB 5413.5	适用全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉中添加蔗糖的产品、炼乳（只适用加糖炼乳）、固态成型乳制品
10	非脂乳固体	GB 5413.39	巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳（适用于标准中对应的产品）、奶油（只适用于奶油产品）
11	酸度	GB 5413.34	巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油）
12	复原乳酸度	GB 5413.34	全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉
13	杂质度	GB 5413.20	巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、特殊配方乳粉
14	不溶度指数		特殊配方乳粉
15	免疫球蛋白（IgG）	RHB602	牛初乳粉
16	氯	GB 5413.2	特殊配方乳粉
17	汞	GB/T5009.17	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
18	铬	GB/T5009.123	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉
19	铅	GB/T5009.124	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、固态成型乳制品
20	硒	GB/T5009.93	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉
21	无机砷	GB19645	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉
22	硝酸盐	GB5408.1	巴氏杀菌乳、灭菌乳
23	亚硝酸盐	GB5408.1	巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉
24	黄曲霉毒素M₁	GB 5413.20	巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品
25	菌落总数	GB 4789.2	巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉（但不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪、固态成型乳制品
26	微生物（商业无菌）	GB/T 4789.26	灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）
27	大肠菌群	GB 4789.3 平板计数法	巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品
28	霉菌		发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
29	酵母		发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
30	金黄色葡萄球菌	GB 4789.10 定性检验	巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品
31	沙门氏菌	GB 4789.4	巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调制乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品
32	单核细胞增生李斯特氏菌	GB25192	干酪
33	三聚氰胺	GB22388	全部乳制品
34	食品添加剂	GB2760	添加了食品添加剂的全部乳制品
35	营养强化剂	GB14880	添加了营养强化剂的全部乳制品
36	标签	GB7718	全部乳制品

(责任编辑：futz)


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