据纽约市环境保护局消息，该局将与纽约商业诚信委员会合作，联合监督餐馆、酒店等商家，要求商家认真执行有关处理地沟油的规定，并在该局网站上开设地沟油处理办法的网页，用视频和文字通俗易懂地介绍地沟油处理规定。

纽约市环境保护局局长卡特·斯特里克兰在宣布上述新举措时表示，纽约市61%的下水道堵塞事故是因地沟油处理不当造成的。环保局检查员将重点检查那些下水管道经常被堵塞区域的餐馆、酒店等商家，要求其正确地安装并有效地维护油脂拦截器，保证其有效运作。

商业诚信委员会主席沙里·海曼说，由于地沟油中的动物肥肉很容易转变为生物柴油用于航空业，非法收购并处理地沟油的情况越来越严重。

纽约市政府规定，餐馆、酒店等商家应该请持有环境保护局专业执照的公司在排水管道中安装油脂拦截器。当洗碗水被排放之后，拦截器会将油和动物脂肪分离，动物脂肪停留在拦截器顶部，累积到一定程度后将由持有专业执照的公司负责回收。

纽约市政府将对那些非法收购地沟油的公司和个人课以巨额罚款。纽约市现有29家持有收购和处理地沟油执照的商家。2011年，纽约市回收了近830万加仑黄油和180万加仑棕色油。