“问题鸭血”对消费者来说，并不陌生，02年，08年都曾曝光过。甚至在今年的五月份时还曾曝光过一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐，这些假鸭血甚至还进入了老字号稻香村的店铺。而时隔半年之后，再次曝光了武汉汉口一地下作坊，5斤鸭血制30斤问题鸭血豆腐。

“问题鸭血”再度死灰复燃

近日，楚天都市报接到市民举报：该市场部分商户杀鸭取血再对外售卖做成鸭血豆腐，收集的鸭血混有鸭毛、鸭粪污秽之物。记者跟进查实，有地下作坊收集“污染”的鸭血，再加入不明添加剂，每日制成数千斤鸭血豆腐，通过各种渠道流向餐桌。

经一周调查，记者查明问题鸭血豆腐的一条地下产业链。晚上10点，数家经营鸡鸭鹅等家禽的门面一字排开，几十万只家禽在里面发出各种声音，十分热闹。市场内有10余个屠宰点，传出阵阵家禽的惨叫。一个屠宰点一晚上并可杀3000多只鸭子，而收集起来的鸭血，有专人收购去做鸭血豆腐。

在该家禽市场内的一个角落，记者目击了一名工人制作鸭血豆腐的全过程：

他拿来一个塑料桶，往里面倒了几斤鸭血后，就开始往桶内兑入大量的自来水。继而，他先是往桶内加入食盐，并用瓢搅动。待鸭血被搅出大量泡沫，他又随意从旁边的一个桶里，舀了一瓢白色粘稠液体倒入搅拌液。经过这般处理，兑入大量自来水的鸭血变得非常红润。然后，他清除掉漂浮的杂质，然后将搅拌后的鸭血，倒入一个个长方形的铁制蒸锅中。几分钟后，等鸭血开始凝固，他迅速把一个个蒸锅放入蒸柜。经短暂蒸煮后，暗红色的鸭血豆腐新鲜出炉。

记者大致算了算，工人舀入约5斤鸭血，兑入盐、不明添加剂及水后，产出的鸭血豆腐重约30斤。

食品市场何时能有春天？

“问题鸭血”不乏先例，却为何食品安全监管仍存真空地带，导致假鸭血再度死灰复燃呢？

缺乏长效机制的食品安全执法是问题的根本所在。“问题鸭血”的存在已经不是一两天了，但但监管机构看似仍无知无觉，造成民众焦虑便在情理之中。况且，近期诸多食品安全问题，从生产到流通环节，从田间地头到餐桌美味，仿佛各个环节都存在隐患，既危害民众身体健康，也令相关企业乃至产业遭受重创。民众自然提出疑问：还有多少漏网的问题食品潜伏在监管“盲点”中？

诚然，虽然我们不能妄下结论说有关部门必定工作不力，但今天面对假鸭血等食品安全“梦魇”再现，一定程度上表明此前的监管整治确未到位，由此既触碰民众容忍底线，也影响了有关部门的公信力。须知，哪怕有关部门再多次信誓旦旦的彻查表态，只要未吸取足够教训，其可信度都难免会被一款接一款的问题食品轻易冲淡。

如果相关部门依旧如此，食品市场何时才能有春天？