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今年中秋、国庆长假连休8天，本市将迎来婚庆宴席和亲友聚餐的高峰，节日期间来沪旅游客流也将大大增加餐饮服务单位的经营负荷。近期，本市气温仍然较高，湿度也较大，有利于细菌生长繁殖。根据近期本市食品安全风险监测发现的隐患，昨天，市食药监局向广大市民发出食品安全消费提示：散装非即食豆制品应烧熟后食用，避免因食用未烧熟泥鳅、黄鳝引起寄生虫病，高危人群应慎食生食水产品。
近年来，市食品药品监管部门持续开展风险监测。近期，本市食品安全风险监测结果显示：定型包装豆制品监测结果尚好，但部分市售散装非即食豆制品检出细菌超标。不合格豆制品主要来自农贸市场。部分农贸市场环境卫生不佳、销售者及购买者随意翻拣等因素，致使豆制品容易受到细菌污染。相关监管部门已加强对豆制品生产、加工和销售过程的监管，督促企业严格遵循关键控制点进行生产经营，严格控制豆制品储运和销售的温度和时间，控制和减少细菌污染散装豆制品。消费者应尽量到正规渠道购买豆制品；散装豆制品容易在储运过程中受到污染，应避免直接食用；在食用散装非即食豆制品前，应彻底烧熟煮透以杀灭细菌，并尽快食用。
监测结果还显示，部分市售泥鳅、黄鳝等生鲜水产品中检出寄生虫。检出寄生虫的样品主要来源于批发市场和农贸市场。寄生虫感染人体后会在体内移行游窜，累及多个器官和组织，形成皮下包块或发生脏器的急慢性炎症和组织坏死等。消费者应摒弃生食或半生食水产品的不良食用习惯；在加工泥鳅、黄鳝等水产品时应避免与其他即食食品发生交叉污染；食用前应烧熟煮透，烹煮温度须保持在100℃以上，时间不少于10分钟，确保将寄生虫杀灭。
另外，部分市售生食水产品检出致病菌。科学表明，有些致病菌如单增李斯特菌在低温下仍能生长繁殖，对高危人群如孕妇、婴儿、老人、身体虚弱及免疫功能低下者等，具有一定健康风险。消费者食用生食水产品应前往正规餐饮服务单位；如果从超市卖场购买后在家食用，应及时存放于冰箱，并在保质期内食用；高危人群尽量减少或避免食用生食水产品。
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