近日美国食品药品监督管理局（FDA）发布了关于带壳蛋生产、储存、运输的最终指南。该指南用于回答FDA所收到的关于2009年7月发布的旨在预防带壳蛋免受肠炎沙门氏菌污染的蛋制品安全条例的疑问。该指导性文件针对安全条例的有关要求，明确了包括如何确定生产商是否以及何时必须符合这些要求，以及肠炎沙门氏菌的预防措施、采样及检测、工厂注册、执行和遵守等要求。美国FDA还打算公布一个关于户外散养产蛋鸡生产商的指南草案。

　　美国联邦蛋制品安全条例于2009年7月9日正式生效，其目的是控制蛋制品生产过程中的沙门氏菌污染。对所有超过3000只蛋鸡的中型以上养殖场都具有强制性。安全条例要求饲养场对其所生产的非巴氏杀菌蛋，要在产蛋36小时后进行沙门氏菌检测，并且要求饲养场所购买的蛋鸡幼仔必须来源于能够证明对沙门氏菌采取了有效控制措施的供应商。此外，条例中还规定了对饲养环境生物安全措施，例如对啮齿类动物和害虫的控制措施。按照条例的规定，一旦在蛋制品或饲养设施和环境中发现沙门氏菌污染，将要求相关企业对蛋制品进行巴氏杀菌处理或改为非食用用途进行销售，且在对生产环境进行彻底消毒后方可继续进行生产。