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--访泰莱公司亚太地区市场总监林丕坚2006年英国泰莱集团进入中国市场，这些年来，泰莱在亚太地区不断努力，洞悉亚洲市场消费趋势，并提出以消费者为主导的解决方案。2012年对于泰莱，是不平凡的一年：公司内部的重组、商业及食品创新中心的全新启动、产品的持续创新等，都在一定程度上促进了泰莱业务的发展，即使在欧债危机让欧洲企业经历发展低谷的时候，泰莱依然在很多市场上取得了稳定的增长。日前，泰莱公司亚太地区市场新任总监林丕坚先生就泰莱发展的相关问题接受了我们的采访。
记者：这两年来，不断恶化的欧债危机让一些欧企的业绩大幅下滑，请问去年泰莱公司总体的业绩情况如何？
林丕坚：截至今年3月31日，泰莱公司在刚结束的这一财年总体上业绩表现良好，在许多市场上都有稳定的增长。销售额与税前利润增长分别达到14%和23%。
泰莱每年都会做很多消费者调研，针对本地客户、市场和消费者最新需求不断推出创新配料和解决方案，只有真正了解市场需求不断创新，才能帮助客户开发出迎合甚至引领市场潮流的新产品，只有这样，我们和我们的客户才能在激烈的市场竞争中，尤其是在经济环境整体走低的情况下取得成功。
我们看到无论经济如何发展，人们对于食品安全和品质还是越来越重视，这是社会发展的必然趋势。所以无论是中国还是其他国家对于健康、天然、安全的食品需求在逐渐增加。此外，在这样的经济背景下，对于食品饮料制造商来说，如何能够帮助他们在生产出受消费者欢迎的食品的同时，最大限度地降低成本也是至关重要的。
记者：今年上半年中国的经济走势明显疲软，您对国内的经济走势看法如何？这种经济形势对泰莱在国内的销售有影响吗？泰莱是否会调低年初制定的销售目标呢？
林丕坚：尽管中国经济有走软的迹象，但食品行业的发展仍然出现了一些反弹，可以看出，市场对泰莱涵盖广泛特种食品配料和解决方案的需求将持续增长，但实际上食品行业还是会受到外部经济波动的影响。下半年，中国宏观经济形势的走弱，导致了部分种类食品配料的需求降低。但是，中国特种食品配料的市场仍将受到目前市场环境的几大关键趋势的利好影响。
首先，消费者和政府对健康生活方式的日益关注，以及发达国家和发展中国家糖尿病和肥胖症患者的不断增加，推动了食品和饮料生产商对健康食品的开发，从而带动了健康功能性配料的需求增长。其次，糖价不稳且一直居高不下，某些原料价格也大幅上涨，促使生产商愈加关注成本的降低，因而成本优化的项目数量也相应增加。第三，持续、快速的城市化进程，以及发展中国家个人可支配收入的提高，加大了包装食品和方便食品在市场的渗入，这点在亚洲最为显着。
记者：泰莱公司的甜味剂产品一直领先于同行业的其他产品，请谈谈泰莱的甜味剂品牌有哪些？这些产品在食品饮料生产中有哪些优势？
林丕坚：在甜味剂和甜味剂解决方案的生产和研发方面泰莱已经有超过150年的历史。今天，我们的甜味剂品种丰富，包括各种营养型与非营养型、天然型与人工型产品。善品糖TM蔗糖素是我们最成功的无热量甜味剂产品之一，它的甜度大约是蔗糖的600倍，具有极高的热稳定性和酸稳定性，能在高温加工和长期储存的过程中保持食物稳定，即使在pH值低的产品生产和储存过程中使用也是如此。善品糖TM蔗糖素被广泛应用于全球80多个国家的4000多种产品中。最近，它刚刚获得了欧盟432/2012号条例对其作为糖替代品使用时"降低血糖反应"和"减少牙矿化程度"两项健康声明的批准。
此外，泰莱公司于2011年推出了新型甜味剂--PUREFRUITTM罗汉果甜苷，该款产品是罗汉果提取物。开发这款产品就是由于我们看到中国广州那边的人们喜欢喝凉茶但是不喜欢放白糖，因为他们认为白糖会上火，有些人会直接放一颗罗汉果进去，比较清热抗暑。我们这款罗汉果甜苷是用天然提取的方法制成，全天然且无热量，而且它的味道很有层次感，而不单单只是甜。罗汉果甜苷本身作为一种天然的甜味剂，我们预计在中国会受到儿童（3岁及以上）食品以及"天然"食品的生产商的青睐。由于其不含热量，很适合用在健康食品中。
除了代糖的甜味剂产品，泰莱在优化降糖解决方案中也非常具有实力，我们在增甜、质构以及酸甜比优化方面的深厚知识和专业技术，特别有利于食品制造商开发出更多美味可口的低糖饮料、甜点、蛋糕。事实上，尽管单纯的降低配料的成本相对比较容易，但要做到实现与蔗糖完全相似的口感需要一定专业技术。很多配料生产商在降糖方面可以做到节约10%～20%的甜味剂成本，但在泰莱全体同事的共同努力下我们可以做到节约30%～40%的甜味剂成本，甚至是40%～50%或以上。
随着消费者对于低热量、低脂肪、纯天然、营养均衡的食品和饮料的追求的不断升温，优化是未来食品和饮料的行业发展的必然趋势。泰莱凭借对甜味剂的深厚知识和先进技术，帮助客户把代糖的比例调至极致，从而做到在不影响消费者口感的前提下，最大限度地降低成本。
记者：我们了解到泰莱重新启用善品糖TM蔗糖素美国生产基地，重新启动的原因及意义是什么？
林丕坚：首先，全球消费者对健康产品的潜在需求，尤其是那些能有助于遏制在成熟市场和新兴市场中越来越普遍的糖尿病与肥胖症的健康产品。其次，在大宗配料价格居高不下且持续波动的情况下，善品糖TM蔗糖素可帮助我们的客户优化甜味、降低生产成本。双重原因共同作用，致使善品糖TM蔗糖素产品全球需求持续上升。加之泰莱在蔗糖素生产与应用领域拥有30年的宝贵经验，充分具备通过蔗糖素生产基地生产优质产品的能力。
此次善品糖TM蔗糖素美国生产基地的重启，可以使它与泰莱在新加坡的第二家生产基地同时供应，全力保证客户对善品糖TM蔗糖素不断增长的需求，进一步强化泰莱作为全球蔗糖素供应商的领导地位。
记者：我了解到泰莱公司今年6月在芝加哥成立了新的商业及食品创新中心（Commercial and Food Innovation Centre），这个中心的主要任务是什么？另外，泰莱能为客户提供定制化服务，这需要与客户一起协同合作。能否简要说一下泰莱公司是如何为客户提供定制化的产品和服务的？
林丕坚：泰莱在芝加哥全新启用的全球商务与食品创新中心，是为了进一步促进泰莱与客户之间"从概念到现实"的全方位合作，开发新食品和饮料产品，从而满足消费者对健康、便捷、价值和口味上不断提升的需求，以及加快新产品的上市速度。这个新中心既是泰莱全球创新和商业发展事业部的总部，又是泰莱特种食品配方事业部的北美总部，将会为泰莱不断扩张的全球科研、食品应用及技术支持实验室网络奠定基础。
关于定制化服务，泰莱公司有一个食品系统事业部，是全球定制食品稳定剂系统的供应商，可以针对不同客户的不同产品、生产程序、商业需求为其量身定制解决方案。我们根据每个客户的生产和市场需求为他们定制开发产品整体配方，通过功能性原料组分的各种组合，为客户提供快速的解决方案。比如，泰莱旗下的HAMULSION和FRIMULSION稳定系统在业内也有着出色的口碑。HAMULSION食品稳定剂系统由高效能水合胶体和乳化剂构成，能够为食品提供更好的质构和稳定性。FRIMULSION食品稳定剂系统的低脂配方可以使冰淇淋拥有与全脂冰淇淋相媲美的丝滑口感。
记者：泰莱今年又开发了一款在烘焙食品中代替鸡蛋产品HAMULSION，能否介绍一下这款产品的相关情况？研究这款产品的意义是什么？
林丕坚：欧洲蛋制品行业的发展遇到了挑战，食品生产商正面临着原材料价格飙升和供应萎缩的问题。这正是我们推出HAMULSION解决方案的源动力。我们发现，食品生产商纷纷削减产品中蛋成分的含量来达到控制产品配方成本的目的。为了迎合这种需求，泰莱开发出全新的HAMULSION稳定剂体系，它可以在焙烤食品中完全取代蛋，满足了生产商的要求。多年来，泰莱一直致力于开发鸡蛋替代品的专业技术，例如用于蛋黄酱的无蛋稳定剂体系。在不使用鸡蛋的情况下，要完全达到产品要求的特性需要非常特殊的专业技术。泰莱完全能做到这一点，我们针对每个客户的生产和市场需求，帮助客户开发产品整体配方。我们经常与客户讨论，倾听他们希望达到什么样的目标。这种做法最大的优点是我们可以通过功能性原料成分的各种组合，为客户提供快速的解决方案。
记者：泰莱是国际化企业，在进入中国市场时，如何开展适合中国市场的发展战略？针对中国市场推出了哪些新产品？
林丕坚：2008年泰莱在中国设立研发中心，全球强大的研发能力加上对本地市场的理解使得泰莱能够为中国客户提供不同的解决方案以迎合本地消费者的需求。我们和我们的客户合作无间，让我们对终端市场需求能有一定的把握与反应。这恰好是一个不断累积的过程。与此同时，泰莱持续地展开消费者研究，了解消费者对于不同食品的深层需求、期望和反馈，努力不懈地提升我们开发新产品、新应用的能力。
帮助消费者改善营养问题是企业进行研发的源动力。我们可以看到营养不良、膳食纤维补充不足、肥胖和心血管疾病是亚洲消费者在饮食方面最主要的四大问题。此外，人口老龄化带动了人们对天然食品的热衷。消费者越来越关注食品的品种、质量和营养成分，这也相应推动了中国食品工业朝着更加注重质量和营养成分的方向发展，能帮助食品饮料生产商开发出健康美味的产品的高附加值配料将越来越受到市场的青睐。
泰莱的产品都可以直接或间接地使食品饮料具有补充营养、补充膳食纤维、降糖降脂、改善心血管等功能。例如善品糖TM蔗糖素可降糖，脂肪替代物CREAMIZTM则可增加低脂乳品的浓郁口感，MERIGELTM300可用于烘焙过程中，将油炸零食转化为非油炸零食，STA-LITE聚葡萄糖和PROMITORTM膳维多TM膳食纤维可赋予降糖食品饱满的质构和更高的纤维含量，这些都符合了消费者追求高品质营养的市场趋势。
中国的饮食文化历史悠久，代代相传，消费者对不少食物的营养价值深信不疑，如凉茶、核桃芝麻糊等。这些传统饮食是值得尊重的。泰莱的团队也就这些食品在应用的关键因素上，研究我们的配料与解决方案如何能令它们更与别不同。PUREFRUITTM罗汉果甜苷就是取材于本地、是泰莱针对本地市场推出的一款最新产品。
记者：最后请您谈一谈贵公司今年的市场策略是什么？同以往有何不同？
林丕坚：正如前面提到，2012年我们又经历了一个重大的里程碑事件--泰莱全新的全球商务与食品创新中心在美国芝加哥开幕，这将成为泰莱商务与食品创新中心的全球总部。这个中心拥有最先进的实验室、烹饪展示厨房、感官测试和分析及试生产工厂设施等。全新的创新中心将有助于我们转变与客户互动的方式，并促进我们与客户之间实现更密切的合作。它也将成为我们全球创新网络（包括中国研发实验室在内）的中心，连接泰莱位于全球各地的卫星应用和技术服务实验室。
我们将继续对一些高增长的市场进行投资，其中对亚洲和拉美地区业务的扩张已经在过去一年中取得了进展。除了扩大这些地区销售团队的规模，我们也通过招募更多的技术和应用人才来壮大我们的技术力量。
食安中国 (责任编辑：yangj)
