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□ 吉林省农产品包装安全监测中心 钟锋 刘新华 李继文 薛宁 金艺我国食用农产品包装的发展历史
包装伴随着人类文明的发展，经历了漫长的演变和发展过程。食用农产品包装是最早出现的包装形式，在食用农产品包装发展的历史进程中大致可分为原始包装萌芽阶段（原始材料包装）、包装初步发展阶段（粗加工制品包装）、包装发展成型阶段（产业化加工制品包装）和包装现代发展阶段（高科技加工制品包装）4个基本阶段。
原始包装萌芽阶段
此阶段大致相当于我国原始社会的旧石器时代。那时人类的生产力十分低下，仅靠双手和简单的工具采集野生植物，捕鱼狩猎维持生存。在与自然界的斗争过程中，人类学会了使用植物茎条进行捆扎，学会使用植物叶、果壳、兽皮等物来盛装食物和水。这些从食用农产品包装的含义来看，已是包装的萌芽状态。
包装初步发展阶段
此阶段经历了我国原始社会后期、奴隶社会和封建社会的几千年过程。随着人类的剩余食用农产品日益增多，出现了产品交换，迫使食用农产品必须有可方便携带运输的包装。仅采用天然材料充当和制成包装已不能满足大量的交易需要。于是出现了金属、木制品、竹制品，陶土制品等并举的阶段，如青铜器、铁质容器、筐、篓、袋等。
包装发展成型阶段
进入手工业时期后，随着食用农产品数量的不断增大，粮食、食盐、茶叶等产量的快速提升，储存、运输的频繁，包装的必需性日渐突出，出现了生产箱、桶、篓、罐等包装容器的专门作坊，以满足市场的需求。进入19世纪蒸汽机、内燃机的出现，又导致商业的迅速发展。轮船、火车及汽车的发明使交通发展到海路、陆路大规模的运输。这就要求食用农产品必须经过适宜的包装才能适应流通的需要。
包装现代发展阶段
进入20世纪以后，伴随着食用农产品经济的全球化扩展和现代科学技术的高速发展，食用农产品包装的发展也进入了全新的时期，新材料、新技术不断涌现，包装也进一步科学化、无菌化、方便化、智能化和个性化。
我国食用农产品（食品）包装的分类
现代包装种类很多，按不同角度分类也不相同。
按流通过程中的作用可分为销售包装、运输包装等。
按包装结构形式可分为贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装等。
按包装材料分类：纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材及其他。
按包装容器分类：纸盒、纸箱、纸袋、纸罐、纸浆模型制品、纸质托盘；塑料薄膜袋、编织袋、中空包装容器、热收缩膜包装、片材热成型容器、钙塑箱、软塑箱；马口铁、无锡钢板等制成的金属罐、桶、铝、铝箔制成的罐、袋；纸、塑料薄膜、铝箔等组合而成的复合软包装材料制成的袋、软管；瓶、罐、坛、缸；木箱、胶合板箱、板条箱；麻袋、布袋、草或竹制品包装容器等。
按销售对象可分为出口包装、内销包装、军用包装和民用包装。
按包装技术和方法可分为真空包装、充气包装、脱氧包装、防潮包装、冷冻包装、无菌包装、热成型包装、热收缩包装、缓冲包装等。
食用农产品包装的作用
保护食用农产品
包装最重要的作用就是保护商品。食用农产品在储藏、销售和消费等流通过程中常会受到各种不利条件和环境因素的破坏和影响，采用科学合理的包装可使包装内的食用农产品免受或减少破坏和影响，以期达到保护食用农产品的目的。
方便储运
包装能为食用农产品生产、流通和消费等环节提供诸多方便，能方便运输搬运装卸、仓贮堆放保管、商店陈列销售，以及消费者的携带、取用和消费。通常意义上，食用农产品没有包装就不能贮运和销售。
促进销售
包装是提高食用农产品竞争能力、促进销售的重要手段。精美的包装能在心里上征服购买者，增加购买欲望。在超级市场中，包装更是充当无声推销员的角色。随着市场竞争由商品内在质量、价格、成本竞争转向更高层次的品牌形象竞争，包装形象将直接反映食用农产品品牌和企业的形象。
提高商品价值
包装是食用农产品生产的延续，产品通过包装才能免受各种损害，避免降低或失去其原有的价值。因此，投入包装的价值不但在食用农产品出售时得到回报，而且能提高食用农产品销售价格。
我国主要食用农产品（以大米为例）包装现状及存在的问题
大米由于失去了外壳的保护，胚乳直接暴露于空气中，易受外界环境的影响。因此，大米的贮藏稳定性比较差，特别在高温高湿的环境更易变质，所以，可靠的大米包装显得尤为重要。
目前我国大米包装现状
⑴ 大米包装的材料
20年前，大米包装以麻袋、扁条塑料编织袋为主，每袋重量几乎都是25kg或50kg。虽然麻袋、扁条塑料编织袋成本低廉并可以重复使用，但由于透气性大，达不到长期保鲜的目的。现在需要长途运输、长期储存的大米包装已经很少使用，常用的主要有扁丝塑料编织袋、复合塑料袋。
①塑料编织袋是用塑料扁带或丝带编织而成，比塑料薄膜袋的强度高得多，且不易变形，耐冲击性也好，由于编织袋表面有编织纹，提高了防滑性能，便于储存时的堆放。大米重量在5kg以上的包装几乎全用扁丝塑料编织袋，但使用塑料编织袋来包装大米，包装方式简单，材料防潮性差、热阻隔性差、大米易氧化霉变，虫害现象也较为严重，尤其在夏季储存期更短。
②复合塑料袋是由高阻隔性包装材料PET、PA、EVOH、PVDC与PE、PP等多层塑料复合而成，这种包装比一般塑料编织袋包装防潮、防霉、防虫效果都要好。大米重量较小的包装绝大多数用复合塑料包装袋。
⑵大米包装的方式
从包装方式上来看，基本上有3种包装形式，分别为普通包装、真空包装和充气包装。
①普通包装利用聚丙烯等材料的塑料编织袋对大米进行包装。这种包装对大米的防虫、防霉及保鲜的效果相对较差，一般只能对粮食起到容纳的作用。但由于塑料编织袋抗拉强度较强，包装重量较大的大米基本采用此种包装，保质期不能确定。
②真空包装采用真空技术进行包装，可以降低储藏环境的氧气浓度，抑制大米的呼吸和霉菌的繁殖，防止大米陈化、发霉、生虫等，更能保持大米的原始品质。但由于真空度较大，包装袋很容易被米粒尖端刺破，致使真空包装失效；包装袋在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在对大米进行真空包装的同时要考虑外部的防碰撞措施，才能取得良好的效果。
③充气包装一般充入的是二氧化碳或氮气，它们无色、无臭，化学性质稳定。大米具有吸附二氧化碳的能力，形成保护层，使大米处于"冬眠"状态，从而延长了有效保质期；充入氮气降低了储藏环境的氧气浓度，抑制了大米中微生物生长，对于减缓品质的变化起着至关重要的作用。研究表明，充气包装更能够有效地保持大米原始品质，有效防止大米的霉变和生虫。
大米包装中存在的主要问题
从包装材料、包装技术与方式等方面来看，大米包装还存在着不少问题。
⑴大米包装的档次低
包装对宣传商品起着重要的作用，我国的大米包装和世界先进国家相比有很大的差距。
从包装材料上看，国内大多采用塑料袋包装，会带给环境不同程度的污染；而在国外，比如德国，大多数大米是纸盒包装的，500g一盒，这种纸包装的突出优点是无毒、无味、无污染。从包装图案上看，国内设计的比较单调，欠新意和亲和力，很难吸引消费者的眼光。从大米的认证上看，有的不齐全，缺少必要的认证，目前标有QS认证、绿色食品认证、有机食品认证等的并不多且认证标志还欠规范。
我国优质大米品种很多，通过绿色、有机认证的也逐年增多。比起前些年打入我国市场的泰国香米，我国大米无论是品质还是种类都不逊色，问题就在于大米的存储保鲜包装的技术和包装材质落后，导致商品大米档次低，难以打入高档消费市场。
⑵大米包装技术相对落后
目前国内普遍采用普通包装、充气或抽真空包装，由于本身技术水平有限，容易造成包装破袋，给大米的销售、储藏带来不便。为了使包装达到较好的效果，可以考虑对这些技术进行改进，使之能够尽快适应国内外销售市场的要求。
促进大米包装发展的建议
⑴改进包装材料
伴随着塑料加工技术水平的提高，复合膜、微孔膜、粮食专用膜等新工艺、新材料的使用，为大米包装技术的提高提供了更大的发展空间。
目前许多大米加工企业开始使用纸袋包装，纸张本身具有吸湿性，可以吸收粮食中的多余水分，又能有效防止因环境潮湿而使粮食受潮。采用多层纸袋包装，结构设计要合理，保证其抗拉强度达到包装的要求。纸袋包装无污染，卫生可靠，且包装废弃物可回收再生，利于环保。纸包装印刷性能好，生产厂家可以根据自己的要求印刷图案。纸袋中还可充气，据试验，空气中的二氧化碳气体含量达到50%时，对霉变微生物具有强烈的抑制杀灭作用。
多层纸袋抗拉强度较小，属于小包装范围，目前应用的较少，相关标准不健全。随着人们对绿色食品要求的越来越迫切，纸袋包装会得到越来越广泛的应用。
⑵改进包装技术
近几年包装方面的新技术已经被应用到大米包装上。如将钛合金、二氧化硅等半导体作为触媒掺入聚乙烯薄膜中的光触媒技术，由于掺入的金属物在触媒磷和光的作用下，可发生触媒反应和光化学反应。这种光触媒聚乙烯袋盛入大米后，因半导体电子被光能激活处于极高的非平衡状态，在袋内形成温度上升趋势，促使大米等粮食体内水分子分解，从而达到防虫、防霉和保鲜的效果。
我国食用农产品包装发展趋势
小型化
目前，城镇市场的食用农产品消费已出现现买现吃的特点，而市场上的食用农产品包装还有很多在10公斤以上。针对这种现象，及时推出1～5公斤的轻便包装，将会更受消费者欢迎。
精品化
很多进口的食用农产品在国内市场上比较走俏，其主要原因除品质好外，包装精美也是一大因素。食用农产品生产者如果在包装设计和印刷上多下功夫，销量一定会更好。
透明化
消费者在购买食用农产品时，都喜欢看看实物。因此，在包装时采用局部透明或全透明材料，既展示产品的品质特点，又增加了包装的美感。
组合化
在市场销售的实践中，一部分食用农产品生产者刻意把不同颜色、品种的食用农产品进行组合包装，消费者在营养饮食、多样饮食宣传的影响下，会增加购买欲望，促进食用农产品销售，效果非常理想。
环保化
针对目前包装污染严重，食用农产品生产者就地取材，用绿色植物来包装食用农产品，如用竹筒、树条编织物、荷叶等等，既节能环保、又美观无污染，享受低碳生活的消费者非常喜欢。
礼品化
针对部分消费者购买精致食用农产品为送礼的特点，生产者们投其所好，推出了礼品化包装，比如馈赠包装大闸蟹、地方特色野山菌、绿色食品草鸡等，也很受消费者欢迎。
集约化
为了方便运输，有效保护食用农产品小包装，一些生产企业已经开始利用10kg～30kg的坚实外包装来进行运输和储存。食用农产品到销售地后，再去除外包装进行销售。保证了销售现场产品包装的完好和美观。
智能化
智能化食用农产品包装在我国还处于研究和应用的初级阶段。一般国外将温度-时间历史记录标识（TTI）、被包装食品内微生物滋生指示标识（MGI）、光致变色指示标识、受到物理冲击标识、渗漏、微生物污染标识、无线电射频标签（RFID）、DNA（脱氧核糖核酸）标签等定义为智能包装。目前，国内食用农产品安全形势十分严峻，且已经达到迫在眉睫的程度，因此我们亟须从包装上提高功能化和智能化，最大程度地利用各种手段保证食用农产品质量安全。而智能包装是保证食品安全的有力措施，还亟待开发，市场前景无限。
食安中国 (责任编辑：yangj)
