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丽景园小区的宋女士买了点生姜，在家放了一段时间后发现姜变绿了，她想知道这样的姜是否还能食用。昨日上午，记者来到宋女士家，在她家厨房窗台上，放着一块泛绿的生姜。宋女士说，这块生姜是她半个多月前在地摊上买的，当初买时，生姜很水灵，姜皮下面的肉是黄色的。每次做饭时需要用姜，她从大块姜上切下一小块后都会将剩下的放在窗台上，最近她发现这块姜除去外皮，姜肉表面有一层绿绿的颜色，在这层绿色下面才是正常的姜黄色。将这块姜放在鼻前闻，没什么异味。
“这块姜扔掉太可惜，我想知道姜变绿后能否还能食用？”宋女士说。
据多年从事生姜种植和买卖的赵师傅介绍，生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
有人在买生姜时，经常询问如何更好的储存生姜。赵师傅告诉大家一个最简便实用的方法，即将生姜洗净后埋入食盐中，可使生姜较长时间不干。
食安中国 (责任编辑：yangj)
