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厂家宣传：防腐剂少了 专家观点：未必更新鲜保质期只有20多天，现在买了，不到中秋节就过期。如今一些月饼的保质期变短了，有厂商说这是因为防腐剂少了，月饼更好更新鲜了。但专家说，防腐剂多少与月饼保质期长短并无必然联系。
昨天，陈潇女士在汉阳钟家村一家糕点店买了三个欣香百合月饼，回家后发现保质期只有20天，而生产日期是8月12日。"9月30日才是中秋，没到中秋这月饼就会过期了。"她感叹，如今不少月饼的保质期越来越短。
今年月饼保质期多在30-60天，有的甚至只有15天或20天，在罗莎蛋糕店，在售紫薯月饼多是8月11号生产，其保质期只有35天，"寿命"也撑不到中秋。
"过去有的月饼保质期长达半年，现在很难找到这种'长寿'月饼了。"有消费者说。一些销售人员则表示，月饼保质期短，是因为防腐剂含量少，月饼会更新鲜，品质更好。
月饼保质期越短，防腐剂含量就果真越少？
从业10多年的烘焙专家胡军表示，保质期的长短并不是完全由防腐剂的多少决定，而是受原料质量、生产技术、包装存储方式等多种因素影响。比如，苏式月饼含糖、油量少，保质期会比广式月饼短。规范化食品企业采用优质原材料、用现代化生产线生产包装的月饼，保存期相对更长；一些小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料较廉价，保质期会较短。
扬子江乳业总经理梅红运也曾表示，防腐剂添加量的多少与保质期长短没有必然关系，保质期短不一定是防腐剂加得少，反之亦然。
胡军分析说，月饼的保质期越长，厂商承担食品质量安全责任的时间也会越长，如果月饼保质期变短，厂商的"责任期"相对也会"缩水",对厂商是有利的。此外，如今消费者注重食品安全、健康，不排除一些厂家以保质期短、防腐剂少为噱头吸引消费者的可能，"寿命"短的月饼未必更新鲜。
食安中国 (责任编辑：yangj)
