根据通报，本次安徽省抽检腌腊制品共10组，涉及生产企业8家，检测项目包括酸价、过氧化值、铅、无机砷、山梨酸等14个指标。经检测，合格6组，不合格4组，合格率60%.这4组不合格产品分别是香肠棒、广式腊肠、麻辣肠、手工肠，均为沃尔玛深国投百货有限公司合肥胜利路分店销售，均出自一家生产企业--南通盛鑫食品有限公司。

    其中，香肠棒、手工肠为过氧化值不合格，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。广式腊肠、麻辣肠为酸价不合格，酸价可作为油脂变质程度的指标，显示油脂新鲜度和精炼度。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肠胃。