刚刚发布的《食品安全科普宣传大纲》，是我国第一次以政府行为来启动食品安全领域的科普宣传，从“食品安全基本知识、食品产业链与食品安全、食品安全监管与标准”三个方面，阐明了食品安全基本科学知识。

  7月22日，我国食品行业、日化行业唯一的院士孙宝国，将做客本报与浙江省科协联合举办的“科学会客厅”，讲讲“躲不开的食品添加剂”。

  当前，食品安全问题甚嚣尘上，很多人也将矛头直指食品添加剂。

  孙宝国认为，食品添加剂在食品和食品安全中到底扮演了什么角色，这是个亟待普及的科学问题。

  “食物加盐就有咸味，加大料就有五香味。”孙宝国说，中国人最擅长的就是调味，但现在牛肉膏、火锅调料等复合调味料也被放大成了食品安全问题。

  食品添加剂在我们日常食品中随处可见。卤水点豆腐是我国西汉时期的发明，卤水就是一种食品凝固剂；现在流行的木糖醇口香糖，木糖醇是甜味剂；维生素A、B属于营养强化剂，维生素C是抗氧化剂；发面用的酵母是膨松剂，碱面是酸度调节剂；菜肴中用的味精是增味剂……它们都有一个共同的名字食品添加剂。

  孙宝国说，食品安全没有零风险。就是在美国，每年发生的食品安全事件至少也有2000起。而通过对公众开展食品安全的科普宣传，可以让消费者科学认知食品安全。