从“勾兑食醋”到“化学酱油”，再到如今的“工业盐水酱油”，近年来调味品的安全尤其是食品添加物的使用状况备受关注。事实上，食品添加剂在现代食品工业中已经成为不可或缺的“伙伴”，世界各国都在普遍使用，许多西方发达国家更是在对食品添加剂的管理和控制方面积累了不少宝贵经验，值得我们借鉴。

    日本：添加剂管理法不断改

    我们的邻国日本也曾出现过“添加剂滥用时代”，痛定思痛后，日本政府通过严格立法、细化添加剂种类和严格检测等方法最终解决了这个问题。

    日本对新的添加剂要进行反复试验后，确定对人体无害才使用。新种类食品添加剂的安全性由日本食品安全委员会进行评估，该委员会先进行动物实验，然后再确定人的安全摄入量等。凡是没有试验合格的添加剂，坚决不允许使用。

    加拿大：买不到增香剂

    加拿大严格的食品管理制度，一直确保着当地人民免受许多国际食品安全问题的侵扰。

    加拿大的食品加工企业需要详细向政府汇报生产中将被使用的添加剂以及用量，作为食品加工产业下游的餐饮业也在添加剂的使用上受到很大制约。像国内被曝光的“火锅一滴香”等为菜品增色、增味的增香剂，在加拿大根本买不到，更没有人用。

    美国：用量都是最低限

    美国目前允许使用的食品添加剂多达3200种，但在添加剂风险评估、更新标准、政府监管等方面都有严格的规定。

    美国虽然是允许使用添加剂品种最多的国家，但是对其用量和用途都有严格的规定。如在许多国家都可以用作食品着色剂的氧化铁类添加剂，在美国只被允许用在化妆品中。在澳大利亚和新西兰允许限量使用的富马酸钙，在美国也被认为安全性未能确认而根本不允许应用于食品调味剂和香水。

    英国：添加剂种类必须列入标签

    为避免民众对食品添加剂的疑惑和顾虑，英国建立起一套信息公开系统，从政府到食品生产商，都有责任告知公众，在其选择的食品中添加剂的使用情况。

    当对某种食品添加剂使用存在多方争议时，英国食品标准局的处理方式非常透明，即公开介绍多个机构的不同观点，还建立一个自愿禁用某些食品添加剂的食品企业名单。当信息公开透明地公布之后，消费者就可以放心地自主选择了。

    此外，按照欧盟规定，食品生产商必须在食品标签上按成分、重量顺序列出所有种类的食品添加剂，不能仅笼统地标明是某一大类，还必须在包装最显眼的地方用粗体字标明，不得让消费者产生误解。

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