城市快报记者于春沣天儿越来越热，来根冰棍是件惬意的事。冰棍是如何生产出来的？吃起来可口的冰棍是否安全、卫生？昨天，天津市质监局“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动走进天津大桥道食品有限公司，在该公司冷食生产车间参观通道，50名消费者代表目睹了“大桥道”冰棍出炉的全过程。

    市民见证大桥道冰棍出炉

　　生产

　　道道工序都有巡检员

　　昨日上午，50名消费者代表来到天津大桥道食品有限公司位于津南区的冷食生产基地车间。为保障旺季供应，车间已24小时全线开工。透过参观通道的玻璃看到，车间里，几十名身着蓝色操作服、戴白色口罩的操作人员正在切片线上忙碌着。

　　“现在生产的是‘豆逗乐’冰棍，先后要经过混合配料、滞留、均质、老化、冷凝、成形、包装几道工序。”该公司品质控制部总监纪竞介绍说。

　　车间内，除去生产人员外，几名身着白色工作服的巡检员正在生产线旁检查。据介绍，每道工艺都要经巡检员严格把关，确认操作达到标准后，才能进入下一生产环节。

　　卫生

　　十几分钟洗手消毒一次

　　记者注意到，车间里，工作人员的工作服从头部一直覆盖到小腿，裤腿紧紧扎入靴子里。纪竞说，员工穿的是连体式操作服，有点像神九航天员的“企鹅服”，目的是为了确保生产卫生。

　　生产线上，几名操作人员正在用酒精喷壶洗手消毒，按照管理规定，各个工种的生产人员每隔十几分钟就要洗手消毒一次。

　　车间里怎么没见到工作人员清洗机器设备？纪竞表示，车间内的设备均为自动清洗，每天碱洗一次去除有机物，每周酸洗一次去除无机物，确保生产环境安全、无毒。

　　车间里，除去各种大型机器外，最引人注目的，是半空中呈一条条之字形延伸到各条生产线的银白色管道。据介绍，这些直径为十几厘米的管道是生产冰棍的重要设备冷凝管，能将生产原料预冷到15℃以下，确保生产环境的温度适宜。

　　检验

　　品检三次，不合格立即销毁

　　生产中，不时有部分成品被化验员从车间送入化验室检验。据悉，每个批次各班组要分别在开机前、生产中和停机后采样3次进行检验，7条生产线共14个班组，每天要化验42次。

　　近日，被曝光的某冰淇淋加工点废料管理混乱的消息引发市民的疑虑，有市民询问生产过程中如果发现不合格的冰棍和原料怎么处理。纪竞表示，该厂对冰棍等冷食的检验从感官、重量、微生物指标、理化指标等方面进行，无论是原辅料还是成品，检测出不合格产品都要立即销毁、废弃处理，不会发生再次利用和随意丢弃的情况。

　　“不少雪糕里都加进了水果，要是水果坏了会不会影响雪糕质量？”纪竞称，雪糕中加入的水果制品等混合物，被该厂列为“敏感材料”，是重点监测对象，会随时检验其中的微生物等指标。

　　释疑

　　添加剂含量不超2%

　　“大桥道冰棍是否有添加剂？安全吗？”面对市民的疑问，纪竞表示，该公司生产的冷食中经常使用的添加剂为乳化剂、着色剂、甜味剂、酸味剂、增稠剂等，这些添加剂各司其职，让冷食的口感变得更好。

　　“一般的冷食里少不了水、油、奶制品和糖，不过水和油是不相容的，把它们混合在一起会分层，加进乳化剂后，就能很好地混合在一起了。”纪竞表示，该厂使用的都是符合国家相关规定的食品添加剂。他介绍，所有添加剂的比重占冷食产品原料的1%-2%之间。

　　不可能添加工业明胶

　　“大桥道生产的冰棍使用的明胶安全吗？”对这一问题，纪竞的回答很坚决：“我们公司使用的明胶是从两家上市公司采购的，质量有保障。”他介绍，明胶分皮胶和骨胶两种，大桥道冷食使用的食用明胶为质量更好的骨胶，每吨价格在5万元左右，一些不法商贩非法添加的工业明胶每吨价格不到1万元。“2011年，我们的冷食产品年销售收入已达5亿元，被中国轻工业协会评为‘冷饮行业全国十强’。”大桥道食品有限责任公司负责人表示，产品质量是企业品牌的根本保障，生产出老百姓吃着放心的优质食品，对厂家和消费者是件双赢的事，添加工业明胶在大桥道是不可能的事。

　　提醒

　　少吃颜色鲜艳冰棍

　　纪竞表示，目前市场上鲜艳食品的色彩多为着色剂等添加剂所致，颜色过于鲜艳的冰棍建议市民尽量少吃，以免对健康带来不利影响。“大桥道生产的冷食里，很少有颜色特别鲜艳的。”