姜培珍称，没有食品添加剂，食品工业的发展将止步不前，有的添加不可缺少。如果不含食品添加剂，很多食品只能提供一两天的保质期。延长保质期的话，肯定离不开食品添加剂。再如有腥味的食品，不添加食品添加剂的话，会让消费者购买时难以接受。她指出，我国对食品添加剂有严格的使用范围规定，只要严格执行就不会出问题。

　　“食品添加剂在食品中的的用量少之又少，目前所发现的所谓食品添加剂吃出问题，其实都是使用非食品添加剂惹的祸”，姜培珍说。以红心鸭蛋为例，其中被查出苏丹红，但苏丹红并非食品添加剂，因而，不能把食品安全的问题怪罪于食品添加剂。

　　姜培珍还表示，消费者需要搞清楚保健食品的概念，究竟是食品、保健品，还是特定的保健食品。保健食品是食品的一个种类，介于食品与药品之间。消费者如果购买保健食品，需要有明确的购买目的。

　　她指出，应该充分发挥我国的传统优势，发展中医养生保健食品。在自主研发的同时，增强知识产权意识，开创中国保健食品的品牌。充分利用高新技术，将高质量的具有中国特色的保健食品推向国际市场。据悉，2009年中国保健食品市场规模已经超过日本，居世界第二位。2012年，中国保健食品市场规模有望跃居世界第一。