昨日微博上，一名化学老师迅速蹿红。过万网友通过一段视频目睹了一堂特殊的化学课：短短几分钟，这名老师就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”。网友们看后惊呼：看来以后只能喝白开水了。（5月14日广州日报）

　　看过这段有关用水和添加剂调制而成的饮料，网友们无不惊叹于食品添加剂魔术般的神奇本领，无不感到心惊肉跳，原来各种各样色彩缤纷、美味可口的饮料竟是这般制成的，纷纷表示要立即戒掉饮料改喝白开水了。

　　可相较于网友的惊慌失措，有关专家却十分淡定，再次抛出食品添加剂“贡献论”，认为：大家对食品添加剂非常反感，但没有食品添加剂，就没有现代食品工业。有了添加剂，才让食品摆脱难看、难吃、难以保存的困境。作为现代人，不可能也没有必要远离添加剂。

　　实际上，自2008年12月中央九部委联合开展食品添加剂专项整治工作以来，全国上下掀起了一场围剿非法使用和滥用添加剂的人民战争，可3年多过去了，整治的效果却依然不尽人意，滥用和乱用食品添加剂的势头有增无减，远的例子不说，仅今年5月就先后发生了南京“肉宝王”和“爆烤鸭香膏”、济南廉价雪糕滥用添加剂与食用胶等3起典型的食品添加剂事件。

　　为什么乱用、滥用食品添加剂现象始终难以禁绝？在笔者看来，除了监管不到位、不严格外，还有2个很重要的因素，一是有专家的“理论”作支撑，误导人们滥用添加剂，即一方面热衷鼓吹食品添加剂对现代食品工业的贡献，一方面始终不移地认为食用适量的添加剂于人体无害，并反复强调现代人不可能也没必要远离添加剂；二是没有全面、科学的使用标准，仅规定单一添加剂的用量，而对叠加、合成添加剂却无具体的规定，为滥用、乱用食品添加剂留下了太大的空间，根本无法套住添加剂滥用、乱用的笼头。

　　不可否认，食品添加剂的诞生的确改变了传统食品工业，为食品工业的发展也立下了汗马功劳，但问题是那些所谓的专家们看到的都是添加剂的正面作用，而对其害处却视而不见，或曰根本就不清楚乱用、滥用添加剂到底有什么危害，比如有几个专家能知道5至10种甚至更多种添加剂叠加使用后会是一个什么情形？会不会产生新的有毒物质？对人体究竟有多大和有哪些危害？可以说，没有一个专家能够确切地道出个子丑寅卯来的，更遑论拿出科学的数据来支持自己的观点了。

　　换言之，要想对添加剂实行严格的监管，必须做到有法可依，有据可循。现在我们差的不是监管法律，而是没有科学的、令人信服的监管依据。这就要求我们在倡导适量使用添加剂的同时，必须加强对其危害性的科研工作，既要搞清楚每一种添加剂单独使用对人体的危害，更要弄明白几种添加剂合成使用会致人得哪些病，然后再根据研究成果制定添加剂使用规范，对每一种食品能使用哪一种或哪几种添加剂及数量都作出明确的规定，这样就给食品添加剂的使用套上一个可供查验和监管的科学笼头，驯服滥用、乱用添加剂这匹桀骜不驯的野马也才有可能。否则，单靠监管部门的打击，还是难以禁绝滥用、乱用食品添加剂的现象，原因很简单，就是生产厂家、商家并不知道如何科学使用添加剂，你叫他们怎么办？在利益的驱使下，他们也只有乱加、滥加的份儿了。

　　一言以蔽之，无以规矩不成方圆。只有对添加剂的危害性进行科学的研究，并据此制定出添加剂使用规定，厂家、商家才有据可循，不至于滥用、乱用添加剂，而监管部门也能凭借这个规定对添加剂进行科学的检测和监管，确保监管真正落到实处，如果再辅以法律严惩的手段，乱用、滥用添加剂的现象当可得到最大程度的遏制。