一支冰棍常温放置24小时后，竟成了一摊胶状物，让济南市民吃着有些担心。生产厂家称，这是一种新型果冻冰糕，不完全融化属于正常现象。专家指出，这可能是增稠剂添加过量所致。一些企业为了节省成本，找香料、增稠剂来“帮忙”调出好滋味。
 

　　市民质疑

　　冰棍化成胶状物还能吃吗？

　　“冰棍化成了一摊黏糊糊的胶状物，这是怎么回事？”家住济南闵子骞路附近的市民王先生说，6日天气很热，他就把刚买的冰棍放进啤酒里想给啤酒降温。令人意外的是，冰棍在啤酒中半小时后还没完全融化。王先生取出来一看，冰棍变成了一团软软的胶状物。

　　王先生看到包装纸上写着，这是一款水晶舌头果冻冰棍，上面添加剂有十余种：黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶、柠檬酸、苹果酸、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、糖精钠、食用荔枝香精等。“一支冰棍十几种添加剂，会不会超标？”王先生有些担心，原以为买这种白色冰棍，香精和色素会比较少，现在才发现添加剂并不比五颜六色的雪糕少。随后，记者以消费者的身份咨询该冰棍的生产厂家。对方称，这是一种新型果冻冰棍，不能完全融化属于正常现象。冰棍虽采用老包装但符合新国标，应该不会有质量问题。至于那一摊胶状物，对方建议暂时不要食用。

　　市场调查

　　添加剂越多冷食价越低

　　7日，记者调查发现，越便宜的冰棍添加剂越多，有的多达十几种。对此，济南群康集团董事长、济南市食品工业协会常务副会长、冷食分会会长于宏昌指出，在冷饮中，国家允许使用的添加剂不到30种。因为结晶体不同，冰糕、雪糕、冰激凌也有各自的标准。其中，冰糕也就是冰棍，它的成分一般只有水、糖和添加剂，水的含量应是95%，添加剂不能超过总重量的5%。雪糕和冰激凌则对总干物投放量有要求，雪糕总干物为15%到25%，这里的总干物指奶、玉米淀粉、饴糖、蔗糖；冰激凌总干物含量为25%到40%，这里的总干物指奶或还原奶。

　　对于价格低廉的雪糕添加剂较多的现状，于宏昌指出，这是企业降低成本的表现。雪糕中如果添加水果、牛奶等，成本压力大。一些企业节省成本又想提升口味，就需要一些香料、增稠剂来“帮忙”。“所以，市民购买冰棍、雪糕时，尽量不要购买过于鲜亮的。”

　　行业现状

　　1根冰棍含20多种添加剂

　　市面上的各种冰棍、冷饮均含有食品添加剂，少的七八种，多的则有二十多种。而食品添加剂的名字如：单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、卡拉胶等描述让很多市民都很迷糊，而且多数没有标注“添加剂”的字样。尽管质检部门指出，合理使用添加剂在允许范围内，但山东胶州市人民医院内科主任徐道慧称，过量食用添加剂会引发疾病。“长期或一次性大量食用日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。”甜蜜素作为一种常用于增加口感的甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍，消费者如果经常食用这些甜蜜素含量超标的冰棍，就会因摄入过量对人体肝脏及神经系统造成危害，特别是体质弱的老人、孕妇、小孩，代谢排毒的能力相对较弱，危害更明显。

　　专家说法

　　添加剂叠加用量

　　无具体标准

　　“冰棍融成一摊胶状物，应该是配方不合理，可能是食用胶添加过量所致。”于宏昌表示，正常情况下，冰棍中添加剂含量很少，不会出现这种情况，而雪糕、冰激凌更是只会化成水。质监部门的工作人员表示，根据国家标准，黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶这种添加剂的使用量没有最高量，属于相对较安全的添加剂，食品企业可以根据需要适量添加。对此，山东省轻工业学院食品与生物工程学院赵教授表示，目前关于食品添加剂的标准仍不够具体详细，尽管每种食品添加剂都在规定含量内，但仍可能存在一些问题。比如，冰棍中同时添加了多种防腐剂、色素，“多种增稠剂的叠加含量就有可能超标了，但关于食品添加剂叠加含量应控制在多少，国家目前并没有具体的标准。”

　　相关规定

　　卫生部拟撤销

　　38种食品添加剂

　　4月6日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑橘黄、黑加仑红等17种着色剂位列其中。此外还包括冷饮及奶制品中经常使用的多种增稠剂、用于储藏果蔬保鲜的防腐剂。

　　权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。