民以食为天。饮食向来就是永远新鲜的话题。食补，食疗，大家都希望吃得健康，吃得安全。但是，饭店、超市、菜场却总是有很多安全隐患存在，大量使用食品添加剂就是其中一项。食品添加剂到底为何物？它对我们的健康有什么影响？我们又该如何看待和解决？

　　聚焦食品添加剂

　　食品添加剂可谓是无处不在，几乎我们摄入的每种食品都含有食品添加剂，但也别太担心，我国对食品添加剂的使用有严格政策限定，一般来说不违规、不超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。只是对儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。

　　什么是食品添加剂？

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。目前我国食品添加剂分为22类，共1812种，包括氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　滥用添加剂的危害

　　在食品添加剂带给我们丰富多彩的食品同时,由此带来的食品安全问题也日益凸现。特别是最近出现了一系列的食品安全事件，人们也开始关注食品添加剂与人体健康的问题。

　　滥用食品添加剂会严重危害人们的身体健康，进而会导致人们生活质量的下降。专家指出，食品添加剂的安全使用是非常重要的，使用时要严格控制使用量。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

　　正确看待食品添加剂

　　事实上现在的食品生产是离不开添加剂的，否则我们的食品无法保鲜、防腐和批量生产。专家指出，我国在食品添加剂管理上有一套完整的法律法规体系，食品添加剂的生产和使用程序都非常严格，每一种食品添加剂的使用范围和使用量是有科学依据的，按照国家的相关标准使用对人体是安全的。

　　此外，公众之所以会谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。如在动物饲料中添加瘦肉精、在饮料中添加塑化剂、在辣椒酱中添加苏丹红等，这些将非食用原料用于食品当中是属于性质恶劣的违法事件，确切说，它们并不属于食品添加剂的范畴。

　　如何防范添加剂危害

　　学会识别技巧很多黑作坊会将硫磺、甲醛、烧碱等非食用物质添加到食品中，从而引发食品安全事件。因此，消费者应学会一些识别技巧。

　　硫磺可以杀菌、消毒、漂白和防腐。硫磺多隐藏在银耳、瓜子、馒头等食品中，消费者可通过观察颜色和分辨气味来进行辨别。

　　甲醛一般隐藏在海鲜、肉制品、豆制品等食品中。鉴别办法是，甲醛泡过的食品形体比较大，而且色泽较浅，在吃的过程中，能明显感到入口爽滑，嚼起来特别脆。

　　不要吃单一食品从健康角度讲，不要吃单一食品，吃得越杂越好。以年轻人喝饮料为例，有的人可能只喜欢某种饮料，几乎天天喝，有的饮料在制作时加入的苯甲酸钠虽然符合国家要求，人们饮用也绝对没有问题，但日积月累在人体残留的苯甲酸钠就很有可能超标，对人体造成危害。在此提醒消费者吃得越杂越好。

　　选择低加工食品专家表示像速冻饺子、番茄蛋花汤、方便面等“方便”食品，对健康有害无益。如果长期食用，身体里累积的各种添加剂就会增多。因此，应多选择天然食品或加工程序较少的食品。

　　如果去超市购物，生鲜区应是首选；新鲜蔬菜只经过清洁和运送，可以说完全不含添加剂；鲜肉也是如此，相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说不知要省略多少种化学物质；各种零食基本上都是加工程序繁琐的食品，尽量少吃。

　　认准QS标志购买食品时最起码要认准QS标志。消费者最好去大型商场，不要盲目购买拿不准的食品；买东西的时候，要细看原料说明。尤其要看一下成分说明，尽量选购化学名称少的食品，尤其对于儿童来说，我国规定2岁内婴幼儿食品中禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂。因此，不要随意给婴幼儿购买饮料、水果制品、糖果、点心等食物，除非是专门制作的婴儿食品。

　　慎选色艳味重食品不少人在选购食品时，往往会看中颜色、口味，殊不知颜色过于鲜艳、口味过重、香气明显的食品很可能是食品添加剂的使用量超标。因此，消费者应尽量少食用带色素的食品。