自制火锅底料、自制饮料、自制调味料添加剂公示“大限”即将到来，记者今天从上海市食品药品监管局获悉，目前已有4720家餐饮单位公示自制食品不添加食品添加剂，食药监部门在执法检查中立案查处34户违规餐饮单位，没收非食用物质和不符合要求的食品添加剂35.72公斤，罚没金额约13.8万元。　

   根据市食药监部门严打餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治要求，自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

   记者获悉，近期全市共出动监督执法人员近2万人次，对1.8万户各类餐饮单位进行了检查。共立案查处34户，没收非食用物质和不符合要求的食品添加剂35.72公斤，罚没金额约13.8万元。

   据悉，目前有6千多户涉及“自制食品”的相关餐饮单位进行了食品添加剂备案申请。其中，属国家食药监局规定必须进行食品添加剂备案和公示的餐饮单位近500家。另有4720家餐饮单位公示本单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料不添加食品添加剂。其中，“海底捞”、“豆捞坊”、“小肥羊”、“苏浙汇”等知名品牌连锁餐饮单位都自觉地对外公示自制食品中的食品添加剂使用范围和使用量，主动接受食品监督部门和消费者的监督。

   市食药监部门表示，下阶段将突出重点行业、重点食品加强巡查和抽检。特别是对提供自制火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房使用食品添加剂情况实施重点检查和抽检。市食药监局正在制定《上海市餐饮服务食品添加剂使用指南》，即将于近期发布，进一步指导餐饮服务单位规范使用食品添加剂。