食品添加剂是指能改善食品品质的色、香、味及为防腐、保鲜等方面的需要而加入食品中人工合成或者天然的物质。食品添加剂的使用大力促进了我国食品工业的发展。现在市场上已拥有2000多种食品共消费者选择，尽管这些产品大多通包装或其他方法进行过加工处理，但在生产过程中都不同程度地使用了着色、调味等食品添加剂。特别是方便食品的供应，给人们工作生活带来极大的方便。

    我国食品添加剂工业起步较晚，但行业发展十分迅速，已经成为国际食品添加剂贸易中不可或缺的力量。目前，我国食品添加剂生产企业1500余家，产量约占国际贸易的1/10。2009年我国食品添加剂行业产量达671.5吨，同比增长14.6%，销售额达669亿，同比增长15%。2010年我国食品添加剂行业产量710吨左右，同比增长11%，产品销售额约72亿元，同比增长12.5%，我国食品添加剂行业实了效益的稳步提升。

　　尚普咨询轻工行业分析师认为，“十二五”期间，科技创新、节能减排、产业结构调整等是行业长足发展不可逆转的潮流。食品添加剂行业想要获得更广阔的发展空间，应注意以下几点：1.食品添加剂的安全问题。安全是食品添加剂的永恒主题，未来我国食品添加剂需从行业规范、产品种类及应用范围等方面加强管理和监督，提高产品质量、规范化产品生产；2.新品种研发。我国食品添加剂不论是从品种还是数量上来讲都与国际先进水平存在很大差距，需加大研发力度，不断研发具有中国特色的新品种，扩大应用领域。

　　据尚普咨询发布的《中国食品添加剂市场调研报告(2010版)》显示，我国食品添加剂市场必须改变目前企业数量多、规模小的状况，重点扶持技术力量强，规模大的企业，通过集约化、规模化经营，不断增强实力、提高产品质量、降低成本创立并发展具有我国特色的食品添加剂民族品牌，才能与国际市场上食品添加剂大公司产品进行竞争。