在一些小超市，一些散装的、一元一个的“泡鸭爪”常引得不少消费者嘴馋，纷纷“来两个”。然而，这类色泽异常鲜艳、口感异常香脆的泡鸭爪却很可能出身小作坊，由过量添加剂泡制而成。日前，安溪县城关工商所执法人员就查获了这样一家无照鸭爪加工点。

    无照加工点

    日产千斤鸭爪

    日前，安溪县城关工商所执法人员在城厢镇光德村水果批发市场旁发现了一家无照鸭爪加工点，当场查获鸭爪半成品1000多斤和“三无”添加剂24瓶。

    “该加工点面积约100平方米，地面上堆满了鸭爪的半成品和各种加工用具，空气中弥漫着刺鼻的异香，现场有两名无任何卫生防护措施的工人正在操作，在其身后还有一个卫生间。”执法人员介绍，这样的卫生条件与食品加工场所的要求极不相符。

    据介绍，该加工点在泡制龙岩鸭爪过程中使用了三种没有任何标识的添加剂，闻起来像是高浓缩的老醋味，某些添加剂的外包装还有人为刮削的痕迹。该加工点每次加工泡制龙岩鸭爪1000斤以上。执法人员当即责令其停止生产活动。

    滥用添加剂导致食品变味

    记者了解到，因食品添加剂使用不当，部分获证企业生产的泡鸭爪也被抽检出不合格。今年，省质监局在省级抽检时，曾检出三明市一批“香脆泡鸭爪”不合格，主要不合格项目为山梨酸超标，标准规定值为≤0.075g/kg，其实测值达0.116g/kg。目前，当地质监局已对其依法处理，限期整改。

    据了解，泡鸭爪原是福建龙岩的传统小吃，现已成为一种常见的休闲食品。其原本的制作工艺应采用鸭爪、醋、蒜、天然香料等材料，经过热加工、低温浸泡制作工艺泡制而出，味道酸辣可口。

    我市一食品检验人员林先生告诉记者，随着食品工业化的发展，原本一些泡制鸭爪的天然香料辅料可以用适量的食品添加剂替代，只要在标准规定值范围内，市民都可安全食用。“不过一旦添加超出标准，泡鸭爪就‘变味’了。”林先生说，由于部分企业不善把控添加剂的“量”、生产工艺控制不严，或者关键岗位人员的疏忽等原因，市场上存在着一些加添加剂超标的泡鸭爪。

    购买散装泡鸭爪须谨慎

    “泡鸭爪分为整箱包装和散装真空包装，由于整箱包装的鸭爪数量较多、价格较便宜，常被商家拆分成散装销售，这也给无照加工的泡鸭爪以可乘之机。”据安溪县工商局执法人员介绍，市民在购买散装泡鸭爪时可以要求商家提供整箱包装的标志信息，如果商家以“在整箱包装上”为由推诿，则这批泡鸭爪很可能属无照经营的“三无”产品。

    据介绍，市场上销售的泡鸭爪一般产于食品加工厂或熟食店。正规食品加工厂的产品依照相关标准生产，包装上标注有完整的生产企业厂名厂址、QS标志及食品添加剂使用情况等信息。

    滥用添加剂导致食品变味

    记者了解到，因食品添加剂使用不当，部分获证企业生产的泡鸭爪也被抽检出不合格。