为规范速冻面米制品生产经营，确保速冻面米制品安全，保护消费者健康，卫生部在原标准基础上，组织制定公布了《速冻面米制品》食品安全国家标准。新国标将于今年12月21日起正式施行。

    新国标采用了国际食品微生物标准委员会采样原则，调整金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标，修订了菌落总数、大肠菌群等指标。

    速冻面米制品是我国居民日常消费的重要食品。速冻面米制品范围包括饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。

    专家否认新国标被大企业“绑架”

    关于金黄色葡萄球菌，新国标一改过去“不得检出”的定性判断，采用了三级采样方案，用5个样品定量检测结果进行综合判定。这一“从无到有”的变化，令一些人质疑新国标被大企业“绑架”。对此，卫生部专家称，新国标更加科学合理，并没有降低安全要求。

    中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘秀梅表示，金黄色葡萄球菌属于一般性危害，10的5次方菌落数/克是其产毒的界限。新国标中金黄色葡萄球菌限量为10的2次方菌落数/克到10的4次方菌落数/克，参考了国际食品微生物标准委员会标准，符合国际规则；在100℃的条件下，数秒内这种细菌就会失去活力。可以肯定：在煮沸的过程中，食品煮熟了，金葡菌就不存在了。