[2011年11月2日，上海] 由美国加州杏仁商会与中国食品科学技术学会共同主办的美国大杏仁学生创新大赛，携手未来食品行业精英，为现代人提供完美健康解决方案，共同分享健康每一天。2011美国大杏仁学生创新大赛为参赛学生们设立更为细致的目标消费人群划分，主办方要求参赛选手根据各年龄层的消费人群，如：阳光少儿型、青春活力型、职场达人型、老年养生型以及甜蜜情侣型设计产品。此次大赛共吸引来自56所高校的3785名学生踊跃参与，共收到809份计划，更邀请25位食品行业专家参与评选以及点评，经8万次的在线投票后，60部创意作品进入复赛。在经过了专业评委的评审以及火热的在线投票，19个领先团队脱颖而出共赴上海，竞逐产品创新与营销策划两类奖项。
    经过激烈角逐，来自华东理工大学的同学们以“黑糖杏仁麦芽饼”获得了产品创新类金奖，两支来自广东海洋大学的同学们的作品“杏花酪”和“明杏片”分别获得了银奖和铜奖。
健康零食的产品创新
    产品创新环节需要参赛学生，针对产品的独特创意并结合营养搭配、口味等角度现场进行展示与阐述。通过角逐产品创新奖项，激发食品届精英在保证营养搭配合理的前提下，根据市场需求，创作出独具特色而又满足消费者需求的产品。

    作为大赛主办方的代表，中国食品科学技术学会秘书长邵薇表示：“美国大杏仁学生创新大赛是我学会主办的第一个学生创新活动，这一合作开启了中国食品专业学生创新活动的先河，为未来食品业创新人才的培养开辟了一条崭新的途径。2011年美国大杏仁学生创新大赛是8年以来参与院校最多、竞争最激烈的一届，涌现出很多很好的创意和产品，期待着这些产品和创意能够在不久的将来真正应用于食品生产，从而给消费者带来更加美味和健康的产品。

健康零食的营销策划
    营销策划环节鼓励参赛学生为健康零食设计最好的包装和营销方案。强调包装设计的吸引力，消费者营销活动的前瞻性，并提出针对其新产品的商业营销计划。营销策划奖项的设立充分显示出新一代的营销策划实力，其方案通过对美国大杏仁健康益处的透彻理解，从健康角度出发，激发消费者购买美国大杏仁需求。

    美国加州杏仁商会全球市场发展副总裁John Talbot在总结中国食品工业发展过程中的宗旨和此次比赛目的时讲到：“美国大杏仁学生创新大赛鼓励年轻一代加入到食品工业行业中，美国大杏仁学生创新大赛培养了优秀的后备人才，他们不断磨练和提高自己的技能，并向一些业界最有影响力的前辈展示自己的潜力，这是一个可以促进食品行业专业性和创新性持续发展的机会。
健康零食的未来市场
    美国大杏仁是学生创新大赛活动的主要元素。近年来，美国大杏仁已成为中国市场最重要的坚果之一，它富含有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，帮助降低生活方式类疾病的不饱和脂肪酸，抗氧化剂和可以帮助人们保持健康和理想体重的其他营养元素。美国大杏仁已越来越多地被融入新食品开发。目前，除了作为休闲零食，美国大杏仁也被越来越多的使用于烘焙和甜食行业，2010年美国大杏仁在烘焙食品行业使用量增加12%，并成为2010年亚太地区糖果食品行业的首选坚果。美国大杏仁正在成为创新食品中的重要组成部分，正如它在2011美国大杏仁学生创新大赛中所展示的一样。