日前，为督促各地全面落实2011年食品安全重点情况，由国务院食品安全委员会成员单位组成的8个督查组对全国各省区市今年食品安全状况进行督促检查。在食品安全重点领域的肉制品加工业，督察组分别抽查了雨润集团位于南京的总部生产基地和哈尔滨肉联厂，听取了雨润关于食品安全的汇报，对雨润在严控肉制品质量、促进食品安全的举措和努力给予充分肯定和高度评价。

　　据了解，此次督促检查的主要内容包括完善食品安全监管体制机制、开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动、严厉打击食品安全违法犯罪、建立食品安全信息公布制度、开展食品安全宣传教育、建立食品安全有奖举报制度，以及企业落实主体责任等10个重点方面。

　　在雨润集团，督察组重点检查了打击食品非法添加和滥用食品添加剂的工作开展情况，并深入到雨润研发和检测实验室，仔细查看各种记录、报告、单据，同时参观了雨润的屠宰及深加工现场，对雨润在落实主体责任、保障食品安全、建立食品安全追溯体系等方面的举措、经验和成效给予积极评价。

　　雨润集团在汇报会上表示，作为国家农业产业化龙头企业，雨润将坚持以“食品工业是道德工业”的标准要求全体员工身体力行，以提高人们生活的幸福指数为目标，以系统化的管控为食品安全保驾护航，以食品企业的高度责任感和道德感，全力推进国家食品安全重点工作的落实和改善。

　　总裁挂帅，推进管理与监督系统化

　　雨润要求，食品安全由集团总裁挂帅，由各事业部总经理与分管生产公司总经理、品管人员一级一级明确责任，并签订责任状，针对食品安全的每个细节落实到每一层管理者和基层员工。并要求品管科监督生产科按照技术科的标准进行生产与检测，通过各方的相互监督，又相互合作，确保每一批产品符合法律标准，符合道德标准。

　　雨润还时刻关注国家有关食品安全方面的每一项政策，坚决与国家大政方略保持高度一致。比如国家有计划地打击瘦肉精、塑化剂和地沟油等，特别是4月20日，国务院办公厅印发了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，雨润都认真学习，彻底落实每项要求。

　　根据《食品安全宣传教育工作纲要(2011-2015年)》要求，雨润集团严格落实“先培训、后上岗”的制度，生产经营单位负责人和主要从业人员每人每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于40小时，每名食品安全监管人员每年也要接受不少于40小时的集中专业培训。

　　通过从高层管理者到一线生产工人，时刻进行“食品工业是道德”工业的生产经营理念培训与感染，雨润已经建立了全方位的食品安全管理与监督系统。

　　科技先行，促进生产与检测精细化

　　为了确保食品安全，雨润积极响应国家要求，针对生猪收购头头检验，肉制品原料肉与产成品坚持批批检测，并且每次每项检测都有记录，便于追溯与管理，以此做到来源可追溯，去向可查证，责任可追究。

　　在检测环节，雨润做到内外并行，在加强自觉自检的同时，还主动邀请省市食品安全监督与检测机构走进企业，以提高雨润的检测水平与检测公正性。

　　不仅如此，雨润还建立了高标准的实验室，配备先进的无害化处理设备和检测仪器，如国际先进水平的液质联用仪、美国伯乐680型酶标仪、除菌能力为10万级的无菌间、分光光度计等检测设备，使雨润具备了对水分、致病菌、瘦肉精、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺、等常规理化、微生物、药物残留项目的高精度检测能力。

　　同时，雨润还非常重视对肉食品行业的研究与提升，雨润是国内首家拥有“一室两站三中心”的民营企业，即拥有一个肉品质量与安全控制国家重点实验室、一个博士后科研工作站、一个院士科研工作站、一个国家认定企业技术中心、一个国家肉品质量安全控制工程技术研究中心和一个江苏省肉品工程技术研究中心。 (责任编辑：wcm)