活动期间，商会将以餐饮业集中地为重点地区对会员企业进行专项检查，建立食用油安全诚信档案，定期收集、通报餐饮企业不良诚信记录，彻底排查食用油使用隐患。活动后期，将对诚信经营餐饮企业颁发“安全用油放心单位”牌匾并进行动态跟踪管理。

　　省工商联酒店业商会会长李滨表示，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，除了政府相关部门强有力的监管以外，还需要商会协会等中介组织充分发挥在推动行业发展、促进行业自律等方面的作用，依靠自身影响力和凝聚力唤起全行业的责任意识和自律意识。此次“千家万店拒用地沟油”活动正是要组织会员企业加强从业人员培训，各市酒店业商会将成立督导小组；对授牌企业进行动态跟踪管理，如发现有制假售假、不讲诚信等违法违规行为，随时撤销其牌匾；对非法制、销、用“地沟油”的会员企业，将在媒体进行曝光，三年内不允许其参加商会任何活动。