该局出台《餐饮单位食品添加剂索证索票制度》、《餐饮单位食品添加剂使用备案制度》和《餐饮单位食品添加剂使用管理制度》三项制度，规范全省餐饮单位对食品添加剂的采购索证索票、进货查验和采购记录行为，加强对食品添加剂的使用、管理，保障公众饮食安全。根据制度规定，重点从5个方面对餐饮单位使用、管理食品添加剂行为进行监督检查：一查品种，检查食品添加剂标签标识是否齐全、规范等；二查进货，检查食品添加剂索证索票、进货查验、台账记录是否齐全、规范等；三查储存，检查是否做到食品添加剂专区(柜)存放，专人负责等；四查使用，检查是否按照食品添加剂包装标示用量或国家标准规定的范围和限量使用等；五查制度，检查食品添加剂管理制度是否健全与落实，重点检查火锅店、自制饮料间、自制调味料储存与加工间、面食制作间、烧烤店、自制腌(泡)菜制作间、自制肉制品和卤制熟食间、小餐饮等。 (作者:王紫)