近日，勾兑酱油、毒豆芽、染色馒头、三聚氰胺、瘦肉精、雀巢米粉……食品安全问题一直频发，让一直生活在美食国度里的中国人，对嘴边的美食却不敢下口了，从而让老百姓对中国食品安全现状堪忧。

日前，全国工商联农业产业商会就食品安全问题在北京召开了座谈会，来自全国各地的农商针对"食品行业产业链的构建健全管理、生产、检测与研究、食品安全溯源"等问题发表了自己的看法，他们认为，食品安全最重要的是企业家要讲诚信、要讲道德和良心。

建立食品安全标准体系

"谁能告诉我食品安全的标准究竟是什么？"当全国工商联农业产业商会副会长、河北黑马粮油工业有限责任公司董事长白瑞平发出如此感慨的时候，农业产业商会名誉会长、大连韩伟集团董事长韩伟也表达了自己同样的困惑。

"食品安全出现的问题，关键在于行业没有准入门槛。"韩伟表示，就拿我自己的企业来说，如果在法国、英国等发达国家，我想让自己的儿女继承企业是非常困难的，因为有严格的规定，如果继承人不是相关农业科技学校毕业或者是没有进行过专业培训，想从事相关产业的管理和生产是不可能的。这样，从源头上杜绝了由于缺乏常识而导致食品问题发生的根源。而国内正是没有这种标准，我们做企业也显得迷茫，不知道怎样做才是对的，怎样做又错了，不能防范未然，只能无尽头的亡羊补牢。

"这也是目前从事农业生产的大部分企业家们的困惑。"全国工商联农产品商会会长、三全集团董事长陈泽民认为，食品安全关键是要建立完善从"田头"到"餐桌"的食品安全质量标准和监管法规，提高食品行业的"准入门槛".目前，我国食品行业准入门槛较低，很多生产经营企业"小"而"散",普遍缺乏维护质量安全的先进技术和法治观念。在这种情况下，保障食品安全的根本途径还得从加强法治入手，坚持用最严格的质量标准和最完善的法律法规来规范千差万别的企业行为，维护食品安全的市场秩序。

尽管我国已经颁布实施《食品安全法》，但在配套法规体系建设方面仍然任重道远，特别是在部门职责细化、行业准入标准、诚信体系建设、违法责任追究等方面，缺乏更具有操作性的配套法规，为食品安全监管留下了不少"盲区".

对此，白瑞平呼吁，不管是政府也好，还是科研工作者也好，能不能定一个中国食品安全的标准？哪怕是理论性的？因为符合昨天的食品安全标准，未必就能符合今天的标准。

追溯食品安全的源头

2008年，大连韩伟集团的鸡蛋被检出有三聚氰胺。"我真冤啊。"时至今日韩伟仍然如此感叹。虽然企业因此受到很大的损失，但是让韩伟感到欣慰的是查到了事件发生的源头--原来是鸡饲料里添加有三聚氰胺，因此，他认为，从根本上追溯食品安全源头问题显得尤为重要。

韩伟的观点得到了农商们的认可。与会者普遍认为，应建立追溯食品安全的源头体制。有专家举例，日本对所有农产品实施可追溯管理模式值得借鉴。日本农业协同组合（农协）下属的各地农户，必须记录米面、果蔬、肉制品和乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息。