根据这一通知，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知。

　　多数餐饮单位张贴公示 难见添加剂身影
  
　　在记者走访中发现，一些较大型餐饮单位的公示情况做的较好，而一些小型的餐饮单位则只是张贴了《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产使用的公告》，并未对所使用的添加剂和调味料进行公示。

　　在佛山苑的一家火锅店内，吧台右侧张贴着《食品添加剂和调味料使用名单公示》。但其中只有一些调味料使用情况的公示，并没有公示食品添加剂的使用情况。该店大堂负责人表示，该店所使用的火锅底料有总公司统一配货，并不含有添加剂。“我们饭店是全国连锁经营，使用的火锅底料都是总公司统一生产的，都是盒装的正规产品，不会使用添加剂。”

　　当记者质疑统一生产的火锅底料中未必就没有添加剂，希望看一下盒装火锅底料上的配料说明时，该负责人则表示，火锅底料是秘方不能让记者看。

　　在文化东路的一家火锅店内，记者看到，店家虽然张贴了添加剂公示名单，但添加剂名单上写的都是无。该火锅店负责人说，我们店不使用添加剂，所以就都写的无。

　　据一位不愿透露姓名的餐饮工作人员说，店家之所以这样做是因为害怕公示给生意带来负面影响。“虽然有些添加剂国家规定可以适量使用，但一写到公示栏内，消费者看到了不一定都能理解。部分消费者现在是谈添加剂色变，商家都怕会影响客流量。”
　　
　　部分消费者不知使用添加剂需公示

　　记者在走访中了解到，虽然添加剂公示已经实施快一个月了，但仍有部分消费者对此并不知情。

　　“添加剂公示，没注意过啊。现在有这样的规定吗。”正在火锅店内就餐的郭先生对记者说。
 
　　市民李女士也表示并不知道餐饮企业需要对使用的添加剂进行公示。“出门吃饭还真没注意过这件事，印象中好像也没有饭店张贴公示。”

　　市民顾先生认为张贴公示对使用添加剂的监管起不到太大作用。“张贴了公示有什么用，都是店家自己写的，谁会写自己使用添加剂，太形式主义了。”