东方网6月2日消息：据《新闻晨报》报道，昨天是自制火锅底料、自制饮料、自制调味料添加剂公示大限日过后的第一天，记者走访黄浦、徐汇、静安、杨浦等多家饭店，海底捞、小肥羊等纷纷“亮锅底”，在饭店的醒目位置公示添加剂使用范围和使用量。另外，多家饭店公示本单位的自制火锅底料、自制饮料、自制调味料不添加食品添加剂。为了保证火锅店申报、公示的真实性，食药监部门对每一家火锅店进行了核查。

    南丹路上的小肥羊大门左侧已经贴出了食品添加剂公示：面点类使用了泡打粉，使用量为0.3％；面点类使用了小苏打，使用量为0.5％；锅底类、自制丸滑类、自制烧烤类使用了味精（谷氨酸钠）。北京西路上的海底捞则在入口、调料台、服务台等醒目位置贴出了告示，在一张含11种酱料和食品的告示中，详列了食品添加剂及其用量。

    上海市食药监局昨天透露，到目前为止，6000多户涉及“自制食品”的相关饭店进行了食品添加剂备案申请，有4720家餐饮单位公示不添加食品添加剂，属国家食药监局规定必须进行食品添加剂备案和公示的餐饮单位近500家。