国政协委员冯平前日透露，卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。

    过氧化钙即面粉增白剂，在用量上，美国允许使用量是75ppm，加拿大允许使用量是100ppm，且只允许在面包中使用。我国是500ppm，作为面粉增白剂，正是看到过氧化苯甲酰作为增白剂，在国内有被滥用的不良趋势，1998年，过氧化钙被批准使用。颇为费解的是，其申请单位是名称与食品并无关系的“核工业理化工程科学院”。

　　据称，当时申请单位的初衷是看到过氧化苯甲酰被滥用，想找一种毒害较小的东西替代它。

　　到目前为止，过氧化钙在世界上只有三个国家批准其作为添加剂使用：美国、加拿大和中国。而在美国和加拿大，过氧化钙只允许在面包中使用，而非在面粉中使用。

　　而在用量上，美国允许使用量是75ppm，加拿大允许使用量是100ppm，我国是500ppm。

　　同过氧化苯甲酰类似，过氧化钙也是一种强氧化剂。被加入面粉后产生活性氧，能使面粉中的β-胡萝卜素等色素的共轭双键氧化断裂而产生漂白作用。

　　但在漂白面粉的同时，过氧化钙也破坏了面粉中的脂类成分，使面粉失去天然光泽，呈呆白色。面粉中各种维生素也会遭到破坏，面粉的风味成分不复存在，制成的食品会失去麦香味。

　　不管是添加何种成分的面粉增白剂，都还面临着一道难以克服的技术难题：分散不均匀。

　　一名粮食专家告诉记者，每公斤面粉里只加入60毫克过氧化苯甲酰，怎么可能流散均匀？

　　我国绝大多数面粉加工企业是通过微量喂料器将过氧化苯甲酰添加到面粉输送绞龙中，由于喂料器的添加流量和面粉流量具有波动性，添加很难保证均匀，即使管理规范的大企业也会发生局部超标的现象。

　　“如果要添加均匀，企业必须增添预混或配粉等设备，投资很大，一般企业难以承受。”这名专家说。

　　一般情况下，生产厂家均是用玉米淀粉稀释过氧化苯甲酰制成增白剂，但有些厂家为了降低成本，选用其他稀释剂，结果只能是流散性更差。

　　“不管是哪个牌子的面粉，只要去抽查，一次不行查两次、三次，肯定有一次抽查结果是过氧化苯甲酰超标。”这名专家说。

　　实际上，在粮食专家看来，面粉天然变白如今也可实现。

　　在粮食严重短缺时代，我国粮食加工的基本原则是尽可能提高出品率。当时小麦的加工出粉率一般控制在85%左右，即100斤小麦加工出85斤面粉，加上当时的小麦品质较差，制粉工艺、设备落后，小麦粉的粉色和筋力都比较差，面粉并不“白”。

　　但如今，出粉率为75%的“七五粉”和出粉率为65%的“特精粉”均已非常常见，面粉中麸皮含量大幅减少，面粉颜色自然变白。