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1 范围本标准规定了食品营养强化剂在食品中的强化原则、食品营养强化剂的使用原则、强化载体的选择原则，并规定了允许使用的食品营养强化剂品种、使用范围及使用量。
本标准适用于所有食品中营养强化剂的使用。
2 术语和定义
2.1 营养强化剂 nutritional fortification substances
指为了增加食品中的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养物质。
2.2 营养素 nutrient
指食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素等。
2.3 其他营养物质 other nutritional components
指除营养素以外的具有营养或生理功能的其它食物成分。
2.4 强化食品 fortificated food
指按照本标准的规定加入了一定量的营养强化剂的食品。
2.5 特殊膳食用食品food for special dietary uses
指为满足特殊的身体或生理状况和/或特殊疾病和紊乱等状态下的特殊膳食需求而特殊加工或配方的食品。这类食品的成分应与普通食品或天然食品有显著不同。
3 营养强化原则
在以下情况下可以使用营养强化剂：
3.1 用于弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失；
3.2有充足的证据表明在一定的地域范围内有相当规模的特定人群出现某种营养素的缺乏，且通过强化营养素可以改善上述营养素摄入水平低或缺乏导致的健康影响，可以通过强化在此地域内向营养素缺乏人群提供强化营养素的食品；
3.3有证据表明当某些人群由于饮食习惯或其他原因可能出现某些营养素及其他营养物质的摄入量水平较低或缺乏，且通过添加营养强化剂可以改善上述营养素及其他营养物质摄入水平低或缺乏导致的健康影响；
3.4 当生产传统食品的替代食品时，用于增加替代食品的营养成分；
3.5 补充和调整特殊膳食用食品中营养素及其他营养物质的含量。
4 营养强化剂的使用原则
营养强化剂的使用应符合以下原则：
4.1 营养强化剂的使用不能导致人群食用后营养素及其他营养物质摄入过量或不均衡，不会导致任何其他营养物质的代谢异常；
4.2 添加到食品的营养强化剂应能在常规的贮藏、运输和食用条件下保持质量的稳定；
4.3 添加的营养强化剂不会导致食品一般特性如颜色、味道、气味、烹调特性等发生不良改变；
4.4 不应通过使用营养强化剂夸大强化食品中某一营养成分含量或作用误导和欺骗消费者；
4.5 营养强化剂的使用不应鼓励和引导与国家营养政策相悖的食品消费模式。
5 强化载体的选择原则
选择营养强化剂的强化载体作为强化食品时应符合以下原则：
5.1 应选择目标人群普遍消费且容易获得的食品进行强化；
5.2 强化载体食物消费量应比较稳定，有利于比较准确地计算出营养强化剂的添加量，同时能避免由于食品的大量摄入而发生人体营养素及其他营养物质的过量；
5.3 已经是某营养素良好来源的天然食物，不宜作为该营养素的强化载体。
6 营养强化剂的使用规定
6.1 营养强化剂在食品中的使用范围、使用量应符合附录A的要求，所使用的化合物来源应符合附录B的规定；
6.2 特殊膳食用食品中营养素及其他营养物质的含量按相应食品安全国家标准执行，允许使用的营养强化剂及化合物来源应符合附录C的要求；
7 食品分类系统
食品分类系统用于界定营养强化剂的使用范围，只适用于本标准，参见附录D。如允许某一营养强化剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。
8 质量规格标准
所使用的营养强化剂应符合相应的质量规格标准或相关规定. (责任编辑：admin)
