昨日，记者从市质监局食品处获悉，今年前9个月共计完成对食品的1800批次抽查，不合格300批次，综合合格率83.3%，获证企业抽查1048个批次，综合合格率87.3%，小作坊抽查752个批次，综合合格率77.8%。总体来看，获证企业的食品质量要好于小作坊。此外，9月共对全市食品生产企业抽检254批次，其中合格235批次，不合格19批次，合格率92.5%。

    据介绍，9月质监部门抽检的产品包括白酒、啤酒、糕点、调味品、冷冻饮品、乳制品、大豆油、肉制品、豆制品、罐头制品、饮料等。主要不合格品种为糕点和冷冻饮品、调味品、肉制品、炒货。

    在糕点抽检的130个批次当中，不合格15个批次，不合格项目主要包括微生物、甜蜜素超标、馅料含量不足、使用含铝泡打粉等。而这些不合格的糕点几乎全部是在环境较差的小作坊当中生产的。

    据介绍，今年以来，我市的白糖价格一路狂涨，先后四五次提价，目前白糖均价在每公斤7元左右，而去年同期白糖价格仅为每公斤5.4元—6元。白糖价格的猛涨无形中导致一些下游食品的制作成本加大，这样一来，一些企业尤其是小作坊为了降低成本，将制作食品的白糖配料换成了甜蜜素。据了解，目前市面上每公斤甜蜜素的价格在15元左右，而1克甜蜜素在制作过程中能达到300克白糖的甜度，可大大降低成本。但质监部门相关人士表示，甜蜜素是工业化产品，过量食用会有致癌的风险。

    对于另一项比较突出的不合格因素——糕点制作中使用含铝泡打粉，业内人士表示，长期食用含铝的泡打粉会造成人体中枢神经受损，甚至患上痴呆症。

    此外，9月在对冷冻饮品10个批次、调味品21个批次、肉制品22个批次以及炒货5个批次的抽检中，各有一个批次不合格，其中冷冻饮品的不合格原因为使用过期标签，而调味品和炒货则是因为净含量不足。

    不合格的肉制品是一种肉松制品过量使用了亚硝酸盐。据介绍，肉制品中采用亚硝酸盐作为发色剂，能使肉制品保持良好的色泽，还能保证风味以及抑制微生物菌群生长，延长肉制品的保质期。但近年来由于亚硝酸盐摄入量过多引起的食物中毒时有发生，当肉制品的亚硝酸盐含量超标时，食用者会出现头痛、头晕、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时还会危及生命。

    此外，9月共抽检牛奶和月饼40个批次，牛奶抽检结果为100%合格，不含三聚氰胺，月饼有一个批次不合格，主要原因是馅料含量不足。同时，食品包装袋抽检1个批次，检验合格。据介绍，目前我市有7家生产塑料包装袋的企业，从今年年初以来到现在共抽检25个批次，全部合格。

    目前，质监部门已责令不合格企业停产整顿，查找原因，待整改且验收合格后才能恢复生产。