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为加强生鲜乳质量安全监督管理，规范生产经营秩序，保证生鲜乳质量安全，保障人民身体健康和生命安全，促进奶业健康稳定发展。根据国务院《乳品质量安全监督管理条例》，制定该市生鲜乳收购站建设标准。一、主体资格
生鲜乳收购站应当由取得工商登记的乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社开办。生鲜乳收购站必须取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购站许可证，有效期2年。
二、选址与布局
（一）各区（市）县畜牧兽医主管部门应当根据当地奶源分布情况，按照方便奶畜养殖者、促进规模化养殖的原则，科学规划和合理布局收购站。
（二）交通方便，有稳定水、电供应，水质符合国家有关标准。
（三）符合区域规划，周边无污染源，排污通畅，达到食品卫生环境标准。
（四）奶站功能布局合理，站内生活区与收奶区分开。
三、建设用房
建筑面积应在100m2以上，除收奶操作用房外，还应设有材料仓库、更衣室、消毒室、检测室、卫生间及其他收购服务的必须场所。门前地面硬化在100 m2以上, 室外阳光篷面积不少于100 m2。收奶操作间的地面铺耐磨防滑瓷砖、墙面贴瓷砖，建筑物的屋顶、墙壁及地面应采用无毒、无异味、不透水、易清洗的浅色防腐材料建造。
四、设施与设备
根据年日平均收奶量，配备相应数量及规格的设施设备。每个收奶站应具备以下设施设备：奶泵、鲜奶过滤槽、直冷式储奶缸、鲜奶留样专用瓶及留样存放冰箱；乳成份测定仪等能检测牛奶密度、水分、酸碱度、鲜度、乳脂率、蛋白率、等常规指标的检测仪器、器材、和试剂，有符合标准的计量设备或计量工具；有低温鲜奶运输车；有备用电源等。
五、工作人员配备
每个收奶站至少配备2名质检人员。奶站工作人员必须具有县级及以上疾病控制中心签发的健康证。质量检验人员有相关部门核发的收奶员资格证书，持证上岗。质检人员每年应经县级畜牧兽医主管部门的农产品质量安全、动物防疫、卫生等法律法规、质量标准等方面的培训和考核合格，方能上岗。
六、管理制度
生鲜乳收购站应建立健全各项工作制度，并裱制上墙，严格执行。
（一）卫生消毒制度
奶站配备的收奶设备及存储运输设备等，应及时按要求清洗消毒。加强卫生管理，收奶操作间保持卫生、整洁、无蝇、无鼠。鲜奶存储与运输应科学合理，符合卫生质量要求。严格按照四川省畜牧食品局印发的《生鲜乳收购站卫生制度》（详见附件一）的规定执行。
（二）质量安全保障制度
收奶站应按照四川省畜牧食品局印发的《生鲜乳收购站质量安全保障制度》（详见附件二）的要求建立收奶质量安全保障制度，确保收奶质量安全。
七、生鲜乳收购
（一）收奶站应该依据《生鲜牛乳收购标准》（国家标准GB6914-86）与奶牛养殖场（户）签订奶源购销合同。
（二）生鲜奶收购站应当按照《生鲜牛乳收购标准》（国家标准GB6914-86）对收购的生鲜奶进行常规检测。检测费用不得向奶畜养殖者收取。生鲜奶收购站应当保持生鲜奶的收购质量。
（三）禁止掺假使假，禁止收购有质量问题的生鲜奶，禁止向生鲜奶中添加任何物质。管理、质检人员应严格把关，认真负责，做到每批必检，合格才收，并做好记录保存备查。
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