昨天，苏州工商局委托苏州市疾控中心所做的注水猪肉检测报告显示，目前我市苏州食品公司、太湖牧业、吴中区食品公司三大定点屠宰单位供应的猪肉和外来猪肉产品全部合格。平均水分含量比去年同期下降2个百分点，其中，最低的吴中区食品公司产品仅为65%，而按国家标准，猪肉的水分含量是77%。近两个月接到的相关病猪死猪屠宰点投诉只有1件，较去年同期减少3件。

    夏季通常是猪肉供应的淡季，但今年不同，价格持续走高，这导致了一些不法商人蠢蠢欲动，而对即将屠宰的猪注水是其惯用的伎俩。经过注水猪肉变质快，危害大。为了保证猪肉市场安全，苏州工商局采取措施“严防死守”。

    目前，超市已成为我市猪肉供应的重要场所，据统计，去年已达到市场总额的20%，如欧尚超市一天供应猪80头，数量高于普通农贸市场。苏州工商局紧紧抓住超市运输猪肉冷链各个环节来确保质量，如每周不定期派出相关人员抽检各大超市猪肉运输车辆的温控设备是否达到要求，必须开动的冷冻设备是否已全部按照要求开启等。

    南环桥农贸市场猪肉批发市场，来源地广泛，产品大部分流向市区各大农贸市场。针对这一特点，苏州工商局南环桥工商所每天派人在现场监管。从半夜11点至次日凌晨4点，坚持对每辆进入市场的猪肉运输车辆展开检查。对有疑问的产品，进行再检验检疫，合格后方允许入市。

    快、猛、重地对病猪死猪屠宰点进行重拳打击。 7月29日接群众举报，花泾村“窝藏”着一个病猪死猪屠宰点，当天苏州工商局就迅速联手当地卫监、公安、农林等部门赶到现场取缔，现场没收病死猪8头及各类屠宰工具，并拆除该屠宰点所有违章建筑。

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    识别注水猪肉四招

    用眼看 猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。

    用手摸 注水猪肉用手摸会有细小水珠渗出，却没有黏性。

    用刀切 注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

    用纸试 将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，纸上没有明显湿润或稍有湿润，注水的猪肉有明显湿润。