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从卫生部网站获悉，卫生部今日发布公告，公布磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准。
一、磷酸酯双淀粉
项目 |
指标 |
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干燥失重/(g/100g) ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
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重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
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铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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磷酸盐残留量（以P计）/（%） ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 |
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注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂 |
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二、醋酸酯淀粉
项目 |
指标 |
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干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
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重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
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铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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乙酰基含量/（%） ≤ |
2.5 |
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乙酸乙烯酯/ （mg/kg） ≤ |
0.1 |
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注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 |
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三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
项目 |
指标 |
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干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
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重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ |
20 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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辛烯基琥珀酸基团/（%） ≤ |
3.0 |
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辛烯基琥珀酸残留量/（%） ≤ |
0.3 |
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注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。 |
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四、氧化羟丙基淀粉
项目 |
指标 |
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干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
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重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
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铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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氯丙醇/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
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羧基含量/（%） ≤ |
1.1 |
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羟丙基含量/（%） ≤ |
7.0 |
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注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。 |
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五、羧甲基淀粉钠
项目 |
指标 |
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干燥失重/（%） ≤ |
10 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
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重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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氯化物（以cl计）/（%） ≤ |
0.43 |
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硫酸盐（以SO4计）/（%） ≤ |
0.96 |
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注：一氯乙酸为醚化剂。 |
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六、淀粉磷酸酯钠
项目 |
指标 |
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干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
|
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
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铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ |
马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 |
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注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。 |
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七、氧化淀粉
项目 |
指标 |
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干燥失重/（%） ≤ |
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 |
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SO2残留量/（mg/kg） ≤ |
30 |
|
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ |
20 |
|
铅/（mg/kg） ≤ |
1.0 |
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砷/（mg/kg） (以As计) ≤ |
0.5 |
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羧基含量/（%） ≤ |
1.1 |
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注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。 |
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