本届峰会以我国肉类产业发展为主题，围绕“十一五”的实施及“十二五”的产业战略问题进行深入探讨。其中最受行业人士及企业关心的是如何提高冷鲜肉在市场中的份额，峰会上公布的生鲜肉产品市场份额为10%。

    会后，现拥有13条冷鲜肉生产线的双汇集团董事长万隆明确表示，冷鲜肉是双汇“十二五计划”的重中之重。双汇今年还将引进3～5条冷鲜肉生产线。“双汇今年的产量是1500万头，明年预计在2000万头左右，每年大体上在300～500万的增速发展。我对冷鲜肉比较看好，我想未来十年的发展，冷鲜肉起码要达到30%的份额，理想状况达到50%，因此，对冷鲜肉的市场我是充满信心。”

    据悉，双汇于2000年作为第一个把冷鲜肉引入国内，最先建立了 “冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉产销模式。目前，双汇在连锁店实行 “统一配送，统一标准、统一服务，统一管理”，连锁店的销售柜台全部采用专用低温冷藏柜，保持冷鲜肉的新鲜、卫生。

    “市场上能这样做的企业并不多”，河南肉类协会会长刘承信说：“双汇、众品等大的企业的屠宰条件和冷藏条件是值得消费者信赖的。”