3、大蒜素在动物生产中的应用

    3.1在养猪生产中的应用

    大蒜素可提高猪的生长发育，改善猪的生长环境，提高猪的抗病能力，提高日增重和饲料利用率。

    黄瑞华等(2002)在断奶仔猪日粮中添加25%大蒜素200g/t，结果表明，与对照组相比，试验组日增重提高16.5%(P

    3.2在养禽生产中的应用

    大蒜素添加于鸡的饲料中，可增加食欲，提高生产性能。袁志柱等(1998)报道，在肉仔鸡中添加大蒜素(含量为25%)可明显提高肉用仔猪日增重，提高存活率3%以上。郑诚等(1998)报道，在肉鸡饲料添加大蒜素，肉鸡平均增重提高了8.7%，耗料减少5%。贾卫斌等(1997)用含量为10%的合成大蒜素和碘化改性大蒜素，按60mg/kg拌入鸡饲料中，可分别提高日增重7.54%和11.31%，提高成活率1.2%和2.4%。何国瑞等(1997)试验表示，在1~35日龄肉鸡饲料中添加大蒜素，使日增重、饲料报酬均有所提高，料肉比降低。柏松等(1997)研究表明，在产蛋鸡饲料中添加大蒜素使产蛋率提高5.3%，料蛋比减少6.93%。黄玉德(1996)在蛋鸡饲料添加大蒜素，发现产蛋量提高11.36%，料蛋比减少6.91%。研究认为：用大蒜素、有机锗和硒配成一种添加剂饲喂蛋鸡可使产蛋率提高，延长产蛋高峰期。刘宗政(1999)用大蒜素添加于0~42日龄的肉鸭的饲料中进行试验结果表明，肉鸭绝对增重提高4.36~8.29%，饲料消耗减少1.69%~5.93%。饲料中添加大蒜素，可以提高机体抗病力，增强免疫力，用于防治许多禽病，如雏鸡白痢、禽霍乱、鸡瘟等。

    3.3在水产养殖中的应用

    在水产饲料中添加大蒜素，可以增进水产动物的食欲，提高采食量和增重量，改善肉质，减少疾病的发生，提高成活率。

    贾卫斌等(1997、1999)在鲫鱼饵料中，添加100mg/kg大蒜素，使增重提高13.3%，饲料报酬和经济效益分别提高5.5%和15~25%。傅同禄等(1990)试验发现，大蒜素具有强烈的诱食作用，使草鱼、鲫鱼、鲤鱼的投饵率提高。曾虹等(1996)、胡世杰(1999)在罗非鱼饵料中添加大蒜素，试验表明，罗非鱼日增重，成活率均有提高。胡石亮等(2000)在牛蛙饲料中分别添加50、100、150mg/kg大蒜素，投喂规格为100g左右的牛蛙，经过30d试验，结果表明：试验组的成活率、增重率均优于对照组。试验组的增重率平均比对照组提高15.2%，其中添加100mg/kg大蒜素的试验组增重率比对照组提高19.5%，饲料系数比对照组降低20.6%。研究认为，大蒜素长期投喂可以改善水产动物肉的品质，使鱼体的肉质细腻，鱼体脂肪比例下降，肉味鲜美。大蒜素可防治痢疾杆菌、霍乱杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霉菌等引起的水产动物疾病，如肠炎、烂腮、赤皮和出血病等疾病，提高成活率。

    3.4在草食动物生产上的应用

    在饲料中添加大蒜素可提高肉用草食动物的增重，提高饲料利用率，对奶牛可以提高产奶量和乳脂率，防治许多疾病，提高成活率。

    黄玉德等(1997)在奶牛日粮精料中添加大蒜素粉0.1%，结果发现大蒜素能使精料产生浓厚的自然香味，对奶牛产生强烈的诱食作用，使平均每头奶牛日产奶量增加2.28kg，提高幅度11.22%(P

    大蒜素可用于治疗牛伤风感冒、瘤胃臌气、羔羊痢疾、马腹痛、家兔的球虫病、肠胃炎、痢疾、感冒等疾病。

    4、大蒜素的应用研究前景及注意的问题

    4.1大蒜素是一种安全无公害化的天然抗生素，在动物体内无残留、不易产生耐药性，无致变、致畸、致癌性，成本低、来源广泛。但大蒜素还很不稳定，在适宜条件下，易分解产生多种烯丙基硫化物，产生蒜臭味，目前，开发的碘化改性大蒜素的稳定性比大蒜素有所提高。因此应对大蒜素的稳定性进行进一步研究。

    4.2大蒜素在饲料添加量并不是越多越好，要选择适宜的添加量，如果长期使用高剂量的大蒜素(如50mg/kg)，可能使屠宰后的肉质出现蒜酸性;使用过量还可导致消化不良，对小肠粘膜产生损伤和充血，此外还要注意大蒜素在饲料中应均匀混合。