EFSA欧盟于不久前开始对欧盟使用的香料进行重新评估，数量达到2800种。另外，EFSA要求对其他530种物质进行检测，包括一些已受到过FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）检测的物质。各种所需的香料物质清单必须在2010年底前通过，并包括在新的于2008年通过的香料规则334/2008中。

    新的食品香料的提出，需要通过风险评估程序并提供数据供专家小组参考。所需要的数据包括：

    原始材料的验证

    制造方法

    规格

    食物摄取评估

    毒理学数据

    其中一个主要的变化是，对于天然香料必须要有全新和更详细的标签。天然或人工香料等要求必须显示在标签上。新规则的目标是促进国内市场的有效运作，并给予消费者更好的保护。