从今年6月份起，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，根据新规，所有食品添加剂成分，必须要在包装上全部进行明示。声明中明确，对于国家的新规，中国罐头工业协会完全赞成，这样既能有效地规范食品行业对添加剂的使用，又能明确各类食品的添加剂使用情况，有效地遏制了一些不法食品企业滥用和超标使用添加剂的行为。

    早在2004年，中国罐头工业协会就针对当时众多媒体和香港报纸刊登“浙江发现两种水果罐头二氧化硫严重超标的事件”发出过消费指南，并且明确水果罐头的加工无须添加任何防腐剂。

    该消费指南指出，各种糖水水果罐头在加工过程中，根本不允许和不需要添加任何保鲜防腐剂，是依靠密封和杀菌达到无菌的。

    罐头食品自发明以来，已经有200年的历史，一直被认为是最安全的食品保存方法之一，成为人们日常生活中的必需品。欧美国家罐头食品有着很高的消费量，被人们誉为集安全、健康和营养、风味和快乐三大魅力于一身的食品。中国是世界罐头生产大国，中国的罐头食品出口美国、欧盟、日本等世界各地。国内销售也在以近20%的速度增长。中国罐头工业协会呼吁媒体、网络慎重、科学、合理地宣传行业，多关心罐头行业的变化和发展，客观地报导罐头产品和企业，发挥导向作用，为罐头行业发展营造良好的舆论氛围。

    正确认识罐头食品

    关键词一：不含防腐剂

    罐头食品是不含任何防腐剂的。罐藏技术的发明者是法国科学家阿培尔。早在1810年，他提出了食品经过排气、密封或杀菌就可以长期保存和不腐败。到了1862年，科学家巴斯德进一步阐明了罐藏原理，即食品经过密封，外界微生物不再污染，经过高温杀菌，使食品保持无菌，这就是罐藏方法的科学原理。经过发展，罐藏技术日臻完美，罐头食品被认为是人类最方便、最安全和卫生的食品之一。罐头食品的长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌。食品装入罐头中后经过排气，处于真空状态，造成无氧环境，容器完全密封后，在高压条件下充分杀菌。因此，罐头食品不需要添加任何防腐剂，就能达到长期保存的目的。

    关键词二：安全卫生

    在欧洲等经济发达的国家，罐头食品为大众所喜受。罐头容器具有保藏食品良好的性能。罐头通常分为软罐头（铝箔材料）和硬罐头（马口铁罐和玻璃瓶罐），制造容器的材料都是无毒、无味，具有良好的稳定性和密封性。罐头制造的焊接技术是当今世界最先进的高频电阻焊，每分钟的焊接速度可以达到600罐。上下底盖使用高密封性能的填充橡胶，因此，制成罐头食品后可以做到完全密封。

    罐藏加工技术安全可靠，食品装入容器后抽出空气形成真空，密封使外部细菌再也无法进入，将内部残存的细菌杀死。食物在真空和无菌状态下，可以最大限度地保存色、香、味，并较长时间保藏。

    罐头加工是工业化生产，所用的肉、禽、水产、水果和蔬菜原料，质量必须上乘，经过预处理、清洗、预煮、挑选、调味等十多道工序，加工成符合国家或国际标准的产品。不仅对重量、色泽、形状、滋味和气味都有严格的要求，不允许含有任何杂质，而且在物理、化学指标方面都有严格要求。