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速冻粽子是指熟粽通过-30℃以下的速冻隧道，使粽子中心温度达到-18℃以下，并在-18℃以下储存和销售的产品。速冻粽子的优点在于：通过预冷后的粽子在最短的时间内通过其最大冰晶生成带（粽子的冰点在-1℃至-5℃之间），使粽子内所含的水分不会形成大量有规则排列的大冰晶，从而不会破坏粽子的组织结构，这样的结构使得粽子原有的芳香物质得到最好的保留，结合全程-18℃以下冷链贮藏、配送，使速冻粽子不仅可以达到一年以上的保质期，且在重新加热食用时依然能保持原有的营养及美味。
今年，中华老字号“五芳斋”致力于速冻粽的推广，不但推出了160g、100g、75g、40g等多种规格，更有大肉、牛肉、蛋黄、栗子、豆沙、肉丁等多种口味，力求给予消费者美味健康的享受。在速冻粽的包装上，五芳斋也动足了脑筋，不仅有实惠的袋装，而且还有时尚的盒装，色彩缤纷，赋予了传统食品年轻的活力。
五芳斋速冻粽在生产及配送过程配备了雄厚的技术力量，强大的速冻设备及冷链的支持，在全程冷链的条件下，粽子内的微生物已完全停止生长繁殖，酶的活性已严重受到抑制，故其中的生物化学反应速度明显减弱以至基本停止，从而延长了粽子的保质期，并在很大程度上保持了产品的食品安全性。进入了消费阶段后，消费者只需将粽子贮藏在冰箱的冷冻柜中即可随时享受美味。食用时建议采用隔水蒸15-20分钟的加热方式，或在沸水中加热15分钟，微波中火带水加热10-15分钟也可达到再加热的效果。
五芳斋速冻粽完好地保持了新鲜粽的营养美味，且方便贮藏，保质期长，既可用作正餐，也可以当成早点，正越来越成为消费者的新宠。 (责任编辑：admin)
