乳酸菌作为一个多元化朝阳产业，早已涵盖食品、医疗、养殖、环保、新材等多个领域。乳酸菌被用于保健发酵乳，对有效抵抗肠道感染、抗腹泻、调节胃肠道功能，减轻腹胀、腹泻、便秘等起到了重要作用。在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80％，北美约为30％。而在我国，乳酸菌奶饮品目前正以每年20％的速度递增。

    2.发展阶段

    上世纪80年代，中国开始对乳酸菌进行基础性研究。1996年，太子奶开辟中国乳酸菌饮料行业先河。之后达能、伊利、蒙牛、三元等乳业巨头相继进入以益生菌为健康诉求的产品市场。2001年后，中国乳酸菌产业进入快速发展通道。

    图表1 中国乳酸菌产业发展历程

中国乳酸菌市场研究

     二、市场规模

    中国乳酸菌市场发展迅猛，目前产业规模已经超过200亿元人民币，产量突破160万吨。2006-2008年市场规模及工业产值如下图所示：

    图表2——2006-2008年中国乳酸菌市场规模及工业产值

中国乳酸菌市场研究

    一．主要企业

    慧聪邓白氏研究了解到，随着消费者的需求，继世界最大的乳酸菌饮品养乐多进入中国后，国内乳业巨头也开始发力乳酸菌产品市场，达能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌产品相继上市。中国主要乳酸菌生产企业有：

    养乐多（中国）投资有限公司

    达能乳业（北京）有限公司

    北京太子奶生物科技发展有限责任公司

    广西皇氏生物工程乳业有限公司

    内蒙古伊利实业集团股份有限公司

    内蒙古蒙牛集团

    山东省济南佳宝乳业有限公司

    光明乳业股份有限公司

    其中，市场份额最大的是养乐多，占全国市场的45.8%，其次是达能乳业，占全国的25%，北京太子奶排第三，约占全国市场的9.2%。这三家占据了中国乳酸菌饮料市场的80%，市场集中度较高。

    图表3——中国2008年乳酸菌饮料市场占有率

中国乳酸菌市场研究

    一．产品应用

    目前我国乳酸菌主要应用在酸奶、乳酸菌饮料这两大领域，其中酸奶是最大的应用领域，占整体消费量的45%，乳酸菌饮料占28%，具体的应用比例如下图所示：

    图表4——中国2008年乳酸菌应用比例

中国乳酸菌市场研究

    一．未来发展

    在国外，发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80%，北美约为30%，而在我国，发酵型乳酸菌奶饮品占乳品销售比例也已还不到10%，发展潜力巨大。慧聪邓白氏研究预计，乳酸菌奶饮品今后3年将以每年20%左右的速度递增，2009-2011年市场需求预测如下：

    图表5——2009-2011年中国乳酸菌市场需求预测

中国乳酸菌市场研究