老百姓的餐桌上少不了鸡鸭鱼肉一些荤菜，一些不法商贩欲发不义之财利欲熏心，偷偷在肉鸡肉鸭上注水增加重量。而被注水的鸡鸭很容易滋生细菌毒素，不仅影响其原有的口味和营养价值，也加速了其变质腐败，不易保存。这种不法行径，严重损害了消费者的经济利益和身体健康
老百姓的餐桌上少不了鸡鸭鱼肉一些荤菜，一些不法商贩欲发不义之财利欲熏心，偷偷在肉鸡肉鸭上注水增加重量。而被注水的鸡鸭很容易滋生细菌毒素，不仅影响其原有的口味和营养价值，也加速了其变质腐败，不易保存。这种不法行径，严重损害了消费者的经济利益和身体健康。过去《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）只对猪、牛、羊和鸡四种畜禽肉的水分有限量标准，虽然执法人员发现有些鸭肉肉质较软，有些发胀，并有水不断往外渗透，但也只能是怀疑其注水，如果没有其它能证明其注水的证据，因为没有标准可依，往往难以处理。
从商务部获悉，商务部流通产业促进中心在大量数据调查的基础上，对强制性国家标准《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001）进行了修订。对鸭肉水分限量做出强制性规定：不得大于80.0%。这就意味着如果某批鸭肉里水分含量超过80%，即使不能肯定其注水也能判定该批产品不合格。评判鸭肉水分将有据可依。
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