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本刊记者 卜庆婧
罗盖特集团创建于1933年,其凭借先进的生产技术和设备，以玉米、小麦、马铃薯三种农产品为原料，为食品、制药及动物饲料等行业加工生产原淀粉、变性淀粉、液体和固体淀粉糖、发酵产品、多元醇等600余种产品，在淀粉及深加工领域始终处于世界领先地位。随着中国肥胖超重以及高血压和糖尿病人数的急速增长，“减少脂肪和糖类的摄入”与“体重控制”已逐渐为中国消费者所关注。然而，在关注健康的同时，美味和愉悦的享受仍然是吸引消费者的关键要素，缺乏脂肪和糖类会严重影响产品口感。因此，具有竞争力和创新性的食品配料的开发成为配料行业所面临的战略挑战。罗盖特集团多年来一直致力于营养方面的研究，在平衡糖类和脂肪方面做出了突出贡献，并且在产品开发中非常注重新型绿色原料的使用。针对上述问题，罗盖特推出了一系列具有功能性和营养性的食品配料，并在FIC 2010期间进行了重点展示，如SweetPearlTM享怡甜TM麦芽糖醇、NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维及NUTRALYS®豌豆蛋白和豌豆纤维。为了充分了解上述产品的功能及特点，本刊记者在FIC 2010期间采访了罗盖特北亚区食品技术支持经理吕索和中国食品技术开发经理胡飞。
SweetPearlTM享怡甜TM麦芽糖醇
SweetPearlTM享怡甜TM麦芽糖醇是一种载体型甜味剂，以玉米和小麦（两者都是可再生的自然资源）为原料。它具有天然的甜味，与其他甜味剂相比，其口味和口感最接近砂糖，并能提升产品的营养价值，增进风味，同时可以等比例代替砂糖，无需对配方及加工工艺作重大调整，应用非常方便，其一经推向市场，便得到客户的广泛好评。当提及SweetPearlTM享怡甜TM麦芽糖醇的应用情况时，吕索兴致勃勃的告诉记者：“我们在SweetPearlTM享怡甜TM麦芽糖醇的应用方面（包括配方开发、工艺技术、产品推广等）积累了丰富经验，并得到了欧洲、美国、中国等多个应用实验室的支持，可以帮助我们的客户更快更好的开发出有针对性的产品。目前，其主要应用于糖果的生产，随后我们将加大在烘焙市场、巧克力市场中的应用与推广力度。”
NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维
NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维可以应用于大多数食品中，它主要来源于小麦和玉米，这两种来源的产品在本质上几乎没有区别，用户可以根据自己喜好选择不同来源的NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维。NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维具有双重功能。一方面，NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维可以增加消费者的饱食感，延缓饥饿，进而达到控制体重的目的，罗盖特通过临床研究和试验证实，在体重控制方面它具有良好的作用；另一方面，NUTRIOSE®朗纤优TM水溶性膳食纤维具有益生元的作用，能够调整肠道菌群，保护肠道健康，并且已经得到OLIGO（益生元）项目的认可。
NUTRALYS®豌豆蛋白和豌豆纤维
NUTRALYS®豌豆蛋白和豌豆纤维是从豌豆中提取的植物蛋白和纤维，整个工艺过程不使用任何化学溶剂；并且其原料来源豌豆是一种已有几千年食用历史的农作物，全球的食用量与大豆相当，是安全可靠、可持续发展的优质资源；同时，豌豆是非转基因农作物，不含主要过敏源，是国际公认的绿色植物资源。因此，这两种产品均具有值得信赖的安全性。此外，NUTRALYS®豌豆蛋白和豌豆纤维还具有独特的营养及工艺性能，在营养补充、节食、成本优化、提升质构和外观等方面都有突出表现。其中，NUTRALYS®豌豆蛋白由于其安全、营养（提供饱腹感）和性能独特等优点，已广泛应用于减肥食品、素食食品、肉制品、烘焙食品、谷物早餐、面食、调味品、冰淇淋等多个领域；豌豆纤维是一种不溶性纤维，也具有独特性能，如与马铃薯或小麦纤维等相比，具有持水力强、粘度适中、凝胶性和耐热性好等优点。
在为企业提供优质产品的同时，罗盖特一直致力于为客户提供完整的解决方案。当问及罗盖特如何为客户提供解决方案时，胡飞告诉我们：“首先，我们在法国总部有一个先进的产品研发中心，同时在美国、中国上海和日本东京都设立了应用实验室，以开发适合本土市场需求的配方；其次，我们的应用技术支持团队由不同领域的专业人才组成，可以为客户提供配方、工艺技术、试验和工厂现场的技术支持，并协调全球资源为客户提供综合方案；另外，罗盖特还能利用全球资源为客户提供市场需求、新产品发展和未来趋势等市场信息。”
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