如今的酱油产品可用 "丰富多彩"来形容。在某超市，笔者看到仅酱油一种调味品就占据了超市的一整节柜台，有海鲜酱油、红烧酱油、凉拌酱油、饺子酱油、浓汁酱油、头鲜酱油、火锅酱油、蒸鱼酱油、汤酱油、天然加铁红醇酱油、宴会酱油、有机酱油、鲜味生抽、珍鲜生抽、野生菌生抽、黄豆老抽等20余种。每瓶的价格从1.5元到几十元不等。然而，在这些五花八门的酱油成分表上看到，除了水、黄豆、小麦粉 （或面粉或麦麸）、白砂糖、食用盐外，大部分酱油中还有苯甲酸钠、山梨酸钾、安赛蜜、谷氨酸钠、尼泊金脂、焦糖色、呈味核苷酸二钠等一些以化学名称出现的食品添加剂。电视节目中专家指出，"苯甲酸钠"、"尼泊金脂"或"山梨酸钾"是防腐剂，"焦糖色"是一种色素，"谷氨酸钠"是增味剂，"呈味核苷酸二钠"是增鲜剂、"安赛蜜"是甜味剂。也就是说，这些五花八门的功能酱油无一例外都有添加剂和味精，其中某一个牌子的酱油最多有8种添加剂。更可怕的是，儿童酱油当中也含有多种添加成分。电视节目当中养生专家说，日本人发明味精，但却不吃味精。

    中国人食用酱油已有两千多年历史，笔者不是酱油制造专家，当然也就不了解生产酱油是不是就得依靠这些添加剂和味精，也不了解古人食用的酱油中是否有添加剂和味精。但笔者以为，既然酱油生产厂家能花精力制造出如此品种丰富酱油产品，那么无添加成分的酱油却为什么如此 "难觅"。民以食为天，希望相关企业能够从 "一袋牛奶可以强壮一个民族"的角度出发，生产出又健康又美味的产品。