凭借不懈的追求和创新，安琪人以“异想天开的思维，不断进取的目标，科学求实的方法，坚韧不拔的毅力”，始终站在全球同行业技术的最前沿，在不断引进、消化、吸收先进技术的同时，牢牢把握自主创新的生命线，发挥科技人员的创造性，不断巩固和强化核心竞争力，使“做国际化、专业化酵母大公司”的战略目标成为现实。

    小酵母做出大文章

    虽然用“老面”发面做馒头包子这一传统手艺源远流长，但当仅有30多人的安琪酵母研究试验基地在宜昌市诞生时，老百姓对“酵母”一词还十分陌生。

    安琪的领头人俞学锋率领一群年轻技术人员从零起步，上万次反复试验终于取得突破。安琪第一代产品“活性干酵母”历经数年孕育终获成功。专家鉴定具有营养、方便、快速等特点，从根本上解决了传统发面方法和化学发酵粉速度慢、易污染、不卫生和破坏面粉营养成分等弊端。

    为了让新产品尽快市场化，俞学锋来到北京王府井百货大楼，首先说服大楼的领导和营业员，让他们知道酵母是与百姓生活密切相关的好东西，接着又与营业员一起站柜台，为顾客现场演示酵母的使用方法和效果。结果，又大又香的馒头、面包，让一批批顾客了解了安琪酵母的神奇。

    2000吨，5000吨，1.5万吨……安琪酵母迅速走进全国千家万户，走进大江南北的餐饮店、面食店。

    从普通活性干酵母开始，安琪瞄准百姓的生活需要，不断延伸产品链。

    目前，安琪的产品广泛应用于烘焙、发酵面食、酿酒、食品风味改良、医药保健、生物化工、动物营养等领域。公司已成为中国酵母工业的研发中心和同行业首家上市公司，世界第三大酵母企业。

    去年，安琪规模和效益逆势增长，营业收入和净利润分别超过16亿元和2亿元，产品出口到120多个国家和地区。

    人才“发酵”安琪

    安琪的员工80%是专业技术人员。公司草创，便树立“企业为员工人人提供发展空间，员工人人为企业创造竞争优势”的理念。

    为此，安琪建立了国家级企业技术中心、博士后科研工作站和国家认可实验室（CNAS），为公司科技人员展示才华提供了高层次研发平台，

    安琪为每位本科以上的员工提供职业发展设计，在公司内开辟技术和行政提升“双通道”，建立了“储备经理人”等制度。

    为发挥科技骨干的作用，安琪在企业内部推行第二套组织形式——产品技术负责人和“矩阵式”项目工作小组。一个项目任务下达，就由研发技术负责人牵头，市场、生产、质量、财务等管理部门参与组成利益共同体，以项目为中心集中使用企业各种资源。技术负责人指挥突破部门界限，各方人员围绕项目专心工作，提高了工作效率和项目成功率。

    安琪公司设立最早、层次最高的奖项是“创新成果奖”，近几年投入科研创新的资金占销售收入的4%至5%。

    如今，安琪拥有国内一流的企业技术中心、酵母技术研究推广中心、国家认可实验室等高层次科研机构，拥有4名世界顶尖的酵母专家和30多名国内著名专家为高级技术顾问率领的研发队伍，先后有100多人次获国家、省和宜昌市科技进步奖等奖励。

    占领技术制高点

    不久前，欧洲一家食品专业媒体报道：欧盟17家生物工程大学联名向欧盟提出申请，要求迅速增拨科研经费，提升欧盟酵母工业水平，以抵制来自中国酵母企业的挑战。

    是谁让现代酵母工业的发祥地忐忑不安了呢？是来自中国的安琪！

    俞学锋介绍，安琪始终坚持：“不引进先进技术不扩产、不提高产品质量不扩产、不降低消耗水平不扩产。”

    几年前，安琪扩建1.5万吨活性干酵母生产线。项目的设计安琪自己的技术力量完全可以承担，但安琪还是从跟踪世界最前沿的新技术出发，花500多万元找到欧洲的生物工程公司联合设计。结果，建成的生产线是全球规模最大的全数字化酵母生产线。

    酒精浓醪发酵技术，是一项国际酵母行业最前沿的技术。安琪集中高水平人才，与科研院所和全国多家酒精厂联合攻关。堡垒一个个被攻克：用于白酒和酒精生产的耐高温酿酒活性干酵母，首先被开发成功，获得国家科技进步奖。紧接着，针对黄酒、葡萄酒、啤酒等产品的特种酒酵母也相继取得突破，被列为国家科技成果推广计划。最后，当满足工业酒精生产要求的“超级耐高温酿酒酵母”投入工业化生产时，美国奥克其公司等世界酵母巨头也感到震惊。

    目前，安琪拥有自主知识产权的“酒精浓醪发酵技术”已在世界多个国家注册专利，产品占国内市场的90%，广泛运用到美国、巴西这些全球最大的燃料乙醇生产国和欧盟、俄罗斯等国家和地区。

    近年来，安琪已成为我国酵母行业公认的龙头，先后完成国家级科研项目14项、省部级项目32项，获得国家专利151项。

    现在的安琪，已成为全国食品工业标准化技术委员会的成员单位，起草制定的面包酵母、酿酒活性干酵母、酵母抽提物、食用加工用酵母等10多项行业或国家标准已颁布实施。

    如今，安琪又在谋划打通从小麦育种、面粉改良、馒头生产与销售的价值链，希望通过规则类知识的运用，谋求企业在整个价值链中的独特地位，建立更大的竞争优势。