记者在西安路某大型超市的油品专柜上观察发现，其中五款食用油有三款都标注着含有添加剂---抗氧化剂，有一款写明不含添加剂，一款标明含有维生素 E。抗氧化剂会对人体有害吗？记者咨询了大连职业技术学院营养教研室高级营养师罗冰。"含有油脂比较丰富的食品大多要加抗氧化剂，食用油中更是常见。"

　　罗冰说，食品加工中常用的抗氧化剂一般包括 B H A、 B H T、 P G、 T B H Q等，一般写成英文缩写，很多市民不知其为何物。其中， T B H Q是毒性最低的一种，最大使用量为0.2 g/ K g，在这范围内是安全的。

　　记者看到，有的品牌的食用油标明"添加维生素 E"，罗冰解释说，维生素 E有抗氧化的作用，虽然效果比 T B H Q差一些，但由于它是天然的抗氧化剂，能消除消费者对人工合成添加剂的不安心理。还有的品牌用充氮等物理方法抗氧化，这种方法，一旦食用油开启后就失效了。

　　营养师分析，不管油品用何种抗氧化方法，最关键的是市民拿到厨房里的使用。比如一些消费者爱买不含抗氧化剂的，认为这样安全，但这样的油就一定要注意开封后的保存条件和时间，开盖后就要快点吃完。在油炸一些放置时间较长的食物，如麻花等的时候也可以自己加入一些维生素 E，防止它氧化变质。所以，在"抗氧化剂"上，消费者要根据自家的用油习惯来选择。一些很少开火的家庭，一桶油至少要用好几个月，不如选择添加安全抗氧化剂的小包装油。常开火又能保证食用油的保存条件的，买点小包装的不含抗氧化剂的还可以，但要认准生产日期，尽可能购买生产日期在2个月内的产品。