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浅析果胶作为膳食纤维的研究与开发状况
时间:2010-04-23 10:49来源:食品安全导刊 浏览次数:
果胶（英文为 pectin ） 是天然存在于水果及蔬菜中的水溶性膳食纤维，可以通过工业化生产从苹果渣（皮）、柑橘皮等副产品中提取分离而成。它是一种天然、营养、健康的食品配料，具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等功能，已被广泛应用于果酱、果冻、水果制品、糖果、饮
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