近日，欧洲食品安全局科学委员会就食品的风险-利益评估发布了指南。食物一方面对健康有益，但有时也会出现健康风险。例如，水果和蔬菜提供重要的营养素，但是也会包含诸如硝酸盐等潜在的有害物质。所以，对消费者来说，考虑到食品安全是十分重要的。

就此，欧洲食品安全局科学委员会建议采取三步法：一、考虑是否需要风险利益评估的初步判断，或者说健康风险是否明显高于健康利益的判断,反之亦然；二、精致的量化评估，目的是调查风险利益评估的暴露水平；最后，为了评价是否具有健康价值，建立一个综合全面的风险利益评估。

该指导论文强调，风险利益评估是一个复杂的过程，面临着许多挑战，如有限的效益评估数据。它着重于风险与人类健康的关系，而不涉及影响决策者的，如社会、经济、环境和伦理方面的因素。

而所有的利益相关者和有关方将会在2010年4月15日前发表看法。依照其开放和透明性的政策，欧洲食品安全局将会在网上公布收到的意见，并且在敲定指导文件前考虑这些意见。